本文へ

表示義務のある特定原材料に追加されました 令和8年4月1日に食品表示基準が一部改正され、加工食品中の特定原材料(アレルゲン)の表示義務品目にカシューナッツが追…

除く。）又は乳を主要原料とするクリームを販売する営業 いわゆるロングライフ牛乳や成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳及び加工乳も含まれる。 4 氷…

物若しくはその卵を主原料とする食品を製造する営業、又は当該食品と併せて当該食品若しくは水産動物等を使用したそうざいを製造する営業。 25,000 20,00…

反食品等の原因と同じ原料を使用している、製造方法、製造ラインが同一であることで汚染が生じている等として営業者が違反食品等と同時に回収する食品等をいうこと。 (…

ょう 冷蔵が必要な材料は、冷蔵庫や保冷バッグを使用して温度管理しましょう また、温度計で時々温度を確認し記録を残しましょう 使用する調理器具（まな板・包丁・…

ネラルウォーター類、原料に茶を含む清涼飲料水、飲用に供する茶 10 乳児用食品 50 牛乳 50 一般食品 100 …

に規定された材質の原材料であって、これに含まれる物質ごとに定める含有量等について、別表第1により規定することが適当でないと認められる場合には、内閣総理大臣が定め…

して製品並びにその原材料がポ ジティブリスト制度＊3 に適合していることの情報伝達が義務化されました（製品のカタログにその旨を 記載するなど）。【食品衛生法…

らによる自主検査、原材料の安全性確認等の実施、記録の作成・保存等について、 助言や指導を行い、食品等事業者の責務について普及啓発を図ります。 (3)…

す。 この手法は、原料の入荷・受入から製造工程、さらには製品の出荷までのあらゆる工程において、発生するおそれのある生物的・化学的・物理的危害要因をあらかじめ分…

KB） 原材料検収記録簿 （Word 52.5KB） 冷蔵庫・冷凍庫温度確認表 （Word 81.5KB） 焼成（加熱）記録簿 （Wo…

働省令で定める乳を主原料とする食品の製造 （小分けを含む）をする営業 ※固形物（バターやチーズ等）の小分けのみを行う場合は「食品 の小分け業」許可 …

易にすることができる材料で作られ、清掃等を容易にすることができる構造であること。 ニ 床面及び内壁の清掃等に水が必要な施設にあっては、次に掲げる要件を満た…

冷凍冷蔵設備 ・原材料を適切な温度かつ汚染防止可能な状態で保管することができる十分な規模の設備を有する。 ・使用する殺菌剤等の薬剤を食品等と区分して保管でき…

焼 等・砂糖、水飴、原料を用いて、その場で簡易な加工を行って作る飴菓子 果実飴（リンゴ飴等）、果実チョコ（チョコバナナ 等）・仕入れた果実を用いて、その場で飴…

加工に限ることとし、原料の細切、成型、串打ち、 包あん等の加工、又は魚介類の内臓抜き等の処理はその場で行わないこと。 エ 生もの（刺身、すし等）及び生クリー…

委員会　食品安全関係素材集）（外部リンク） より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせください。 このページの情報は…

の８種は 「特定原材料」と呼ばれ、特に発症数や重篤度から勘案し表示する必要性の高いも のとして、必ず表示することが義務づけられています。 可能な限り表示…

材料仕入先 調理責任者 （注）調理場付近平面図（下処理・手洗い・取扱場所位置を含む）を添付すること …

材料仕入先 調理責任者 （注）調理場付近平面図（下処理・手洗い・取扱場所位置を含む…