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さい。 冷凍食品の解凍は、冷蔵庫か電子レンジで。解凍、冷凍の繰り返しは危険です。 ポイント4 調理 台所の再点検。よごれていませんか。 ふきんは清潔…

凍食品を暖かい部屋で解凍してもよい。 ８　× 冷凍食品は、法律により－１５℃以下で保存しなければいけません。冷凍食品を調理台に置いたまま、暖かい部屋（室温）…

冷凍で保管し、冷凍と解凍を繰り返さないようにしましょう。冷蔵でも長期間保存せず、早めに食べるようにしましょう。 ヒスタミン産生菌はエラや内臓に多く存在するので…

家庭で、冷凍した肉を解凍するときや生の肉を冷蔵庫に保管するときには、肉汁 が他の食品につかないよう容器に入れましょう。 ４ 肉は、強火で加熱すると、表…

造する品目に応じて、解凍、加熱、充塡、密封、殺菌及び冷却に必要な設備を有すること。 【営業…

）。 ・室温保存、解凍はしない ・放冷が必要な食品は、すぐに冷却しましょう。 ・提供後、すぐに食べるようお客様に伝えましょう。 その３ やっつけ…

ては、下処理手順書、解凍手順書、計量・配合手順書、 製品検品手順書、製品保管・出荷手順書などがあります。 22 作成例１ …