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水を使いましょう 食器は、できる限り使い捨て容器を使用しましょう 調理に従事する人と、お金などの受け渡しをする人は分けましょう 清潔な服を着て、髪の毛はまと…

加熱前後で調理器具や食器を使い分けるか、その都度洗浄・殺菌して使用しましょう。 関連情報 A型肝炎とは（国立感染症研究所ホームページ）（外部リンク） …

な器具を用い、清潔な食器に。 家族みんなで食前の手洗い。習慣づけましょう。 調理後は、時間をおかないで早く食べることが大原則です。 ポイント6 残った食品…

を付けましょう。 食器、まな板、包丁、ふきん等は十分に洗浄・消毒しましょう。 台所（調理場）は、常に清潔に保ち、ハエ・ゴキブリ・ねずみ等の駆除に努めましょう…

際には調理済み食品や食器などへの水ハネに、注意しましょう。魚介類を調理した器具などはよく洗浄、消毒しましょう 腸炎ビブリオが、魚介類を調理したまな板や包丁など…

品から加熱済み食品や食器への汚染を防止することも大切ですが、ノロウイルスの特徴から、人を介しての感染を防ぐために、手洗い（排便後、調理前、食事前など）を徹底する…

爪切 り、手洗い、食器や器具の洗浄） ②増やさない（低温保存、調理後早く食べる） ③やっつける（中までしっかり加熱）〕を守ることが大切です。 一…

可。 保管設備 食器等保管設備 廃棄物容器 ふた付きごみ箱 ※水道事業等により供給される水又は飲用に適する水を用いる。 臨時A（露店同等）、臨時…

（バケツ等） 食器等の保管容器 ク―ラーボックスなど ふた付 ゴミ箱 みたらしだんご 保管庫 冷蔵 設備 手洗設備 洗浄設備 給…

可。 保管設備 食器等保管設備 廃棄物容器 ふた付きごみ箱 給水タンク （18L以上） 手洗い設備 洗浄・消毒液を備える 冷蔵庫 …

と印を付ける。 食 器 類 な べ 類 ・流し台上部の戸棚へ保管する。 ・種類別に整理しておく。 スポンジ た わ し ・使用後は、水切…

の容量 調理の内容 食器の取扱い 約 40リットル ・簡易な調理のみ（温める、揚げる、盛り付ける等）を行う ・単一品目のみ取り扱う 使い捨て食器…

可。 保管設備 食器等保管設備 廃棄物容器 ふた付きごみ箱 ※HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理行うために、温度計や記録様式などもご準備ください…

使用する器具（包丁、食器、まな板等）は、使用用途により使い分け、洗浄消毒をしたものを使用しましょう。食品は清潔な箸などを使って、清潔な容器に入れましょう。 ・…

．器具 飲食器、割ぽう具、その他食品または添加物の採取、製造、加工、調理、貯蔵、運搬、 陳列、授受又は摂取の用に供され、かつ、食品又は添加物に直接接…

器 具：飲食器、割ぽう具その他食品又は添加物の採取、製造、加工、調理、貯蔵、運搬、陳列、 授受又は摂取の用に供され、かつ、食品又は添加物に直接接触す…