整備されておらず衛生状態が悪い国や地域では、生水や生野菜等から感染するおそれがあります。A型肝炎の症状 ウイルスに感染した後、2～7週間（平均4週間）の潜伏期…
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2025年5月13日
食品衛生責任者実務講習会（岐阜市食品衛生協会) html
第三者から閲覧できる状態になります。 受講確認後、受講済シールを別途送付します。 受講確認は講習会の途中で表示するキーワードにより行います。キーワード入力フ…
2025年4月1日
営業許可の手続き html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのままの状態で販売する営業を除く。 新規：9,600 更新：7,680 魚介類販売業 店舗を設け、鮮魚介類（…
2025年4月1日
営業届出の手続き html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのまま販売する営業 2 食肉販売業 （包装済みの食肉のみの販売） 食肉を専ら容器包装に入れられた状態で仕入れ…
2024年8月16日
令和5年度食品の安全・安心シンポジウムの開催結果 html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
食品の残留農薬の検出状況について」 講演者：岐阜県保健環境研究所 食品安全検査センター 理化学第一係 専門研究員／南谷 臣昭氏 2.情報提供 「岐阜市に…
2024年9月5日
岐阜市食品安全推進本部・食品安全情報メール配信システム html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
2.3MB） 進捗状況（第4期） 令和5年度事業実績（第4期） （PDF 107.9KB） 食品の安全に関する岐阜市実施計画（第4期） （PDF …
2023年12月27日
事業譲渡による地位承継手続の整備について html
を承継した者の業務の状況について調査を行います。 手続方法の詳細については、以下のページをご確認ください。 関連情報 事業譲渡によ…
2024年2月9日
岐阜市HACCP導入施設認定申請等 html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
にて書類や施設の運営状況等を確認し、指導や助言を行います。 認定の目途が立った段階で、要綱に定められている以下の提出を添付して正式に申請してください。要綱に定…
2024年2月9日
岐阜市HACCP導入施設認定制度 html
成 現在の衛生管理状況を確認、文書化 申請書類（手順書、図面等）の作成 認定基準を満たしているかを自主点検 申請内容どおり実際に製造・調理等を行い記録を…
2021年12月3日
営業許可制度の見直し・営業届出制度の創設 html
、過去の食中毒の発生状況等を踏まえて、許可業種が現行の34業種から32業種に再編されました。※食品の小分け業：専ら以下に掲げる営業において製造された食品を小分け…
2021年8月31日
飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
から、狩猟個体の狩猟状況や食肉処理に関する情報をもらってください。 ジビエは、食肉処理業の許可を受けた施設で解体されたものを仕入れてください。 メニューでの…
2021年12月17日
ノロウイルス食中毒注意報および警報 html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食中毒と予防 > 食中毒注意報および警報
食中毒が発生しやすい状況であると判断されるなど、必要であると認めた場合 発表期間 発表日から翌3月31日まで（期間経過後は自動的に解除となります）警報 発…
2024年6月28日
概要版 （PDF 153.3KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和5年度 監視指導業務の実施結果
鳥処理場における衛生状況の確認検査 衛生状況の確認のため、HACCP 外部検証の微生物検査として「切除法」及びふき取り検査を 合計 264検体実施し、そ…
2024年6月28日
詳細版 （PDF 436.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和5年度 監視指導業務の実施結果
レベル別監視指導実施状況（業種別） 危害度 対 象 業 種 施設数 (R6.3.31) 目標数 （回） 実施数 （回） レベル …
2023年5月31日
テント等による臨時営業を予定されている方へ （PDF 715.8KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
こと。 ※温かい状態で提供するものに限ること。 うどん、そば、ラーメン、パスタ、 即席麺類 等 汁粉類 ・許可施設等から仕入れ、その場で加熱し容器…
2023年6月23日
詳細版 （PDF 407.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和4年度 監視指導業務の実施結果
レベル別監視指導実施状況（業種別） 危害度 対 象 業 種 施設数 (R5.3.31) 目標数 （回） 実施数 （回） レベル …
2023年6月23日
概要版 （PDF 103.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和4年度 監視指導業務の実施結果
鳥処理場における衛生状況の確認検査 岐阜市食肉衛生検査所が HACCP外部検証の試行として「切除法」及びふきとり検査を合計 264検体実施し、その結果に…
