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　たまごはメスのにわとりからうまれます。 　にわとりなど、鳥は、たまごもウンチも同じところから出てきます。うまれたばかりのたまごは、からのまわりにウンチの…

液卵製造業 鶏卵から卵殻を取り除いたものの製造（小分けを含む）をする営業。 25,000 20,000 食用油脂製造業 食用油脂を製造す…

とは、野鳥や家きん（鶏、あひる、うずら、きじ、だちょう、ほろほろ鳥及び七面鳥）以外の、飼育されている鳥類のことです。　 ※家きんについては、ペットでも家畜伝染…

品 食肉（特に鶏肉）の生（鶏わさ、鶏レバ刺し、ササミ等）およびその加工品、飲料水など。 調理器具や人の手などを介して二次的に汚染された食品。（サラダ、野…

卵類及びその加工品 鶏卵、食肉類、食肉製品等 30 野菜果実類及びその加工品 豆腐、野菜果実乾製品、漬物等 63 穀類及びその加工品 ゆで麺、生めん、油…

　その中でもとくに、にわとりの肉についていることが多いのです。 　お肉についているカンピロバクターの数が少なくても食中どくをおこすことがあります。 カンピロ…

3 3 0 0 鶏卵 抗生物質、合成抗菌剤 3 111 0 0 いちご 2 320 0 0 ほうれん草 1 170 0 0 食肉（牛・豚） …

液卵製造業 ●鶏卵から卵殻を取り除いたものの製造（小分けを含む）をする 営業 25,000 20,000 業 種 …

する⾷⿃（⾷ ⿃ 鶏、あひる、七⾯⿃その他⼀般に⾷⽤に供する家きん）以 外の⿃若しくはと畜場法（昭和 28 年法律 第 114 号）第 3 条第 1 項に…

るお肉は、牛、ぶた、にわとりのお肉がほとんどです。 　けんこうで元気などうぶつたちでもおなかの中には、人に食中どくをおこす細きんをいっぱいもっています。細きん…

串焼類 焼肉、鶏ちゃん、ホルモン焼き、 フランクフルト 等 ・許可施設等で細切、味付け等加工されたものを仕入れ、冷蔵した具をその場で焼いたもの。 ※…

串焼類 焼肉、鶏ちゃん、ホルモン焼き、フ ランクフルト 等 ・許可施設等で細切、味付け等加工されたものを仕入れ、冷蔵した具をその場で焼いた もの。 …

串焼類 焼肉、鶏ちゃん、ホルモン焼 き、フランクフルト 等 ・許可施設等で細切、味付け等加工されたものを仕入れ、冷蔵した具をその場で焼い たもの。 …

ロバクターは、家畜（鶏、牛、豚など）、ペット、野生動物などあらゆる動物の 腸内に存在します。特に、鶏肉についていることが多い細菌です。少ない菌の量 でも…

卵類及びその加工品 鶏卵、食肉類、食肉製品等 30 野菜果実類及びその加工品 豆腐、野菜果実乾製品、漬物等 63 穀類及びその加工品 ゆで麺、生めん、油…

及びその加工品 鶏卵、食肉類、食肉製 品等 30 27 0 0 616 60 野菜果実類 及びその加工品 豆腐、野菜果実乾製 品、…

あひる：50以上 鶏：100以上 許可を要しない区域 日野、長良東、島、常磐、長森西、木田、岩野田、岩野田北、黒野、方県、茜部、鶉、西郷、七郷、市…

指導計画に基 づく鶏卵・食肉（市内流通）細 菌汚染実態調査数目標達成 率 ％ 19検体 （第4期計画目 標値　15検 体） 84 100 食品…

条虫)等 鶏肉、鶏レバー カンピロバクター、サルモネラ等 馬肉 寄生虫(住肉胞子虫)等 野生動物の肉(シカ、イノシシ、クマ等)…

CJD） 鶏卵 サルモネラ症 乳製品 牛結核、Q熱、ブルセラ症 魚肉 アニサキス症 動物由来感染症の病原体 動物…