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辺の衛生管理について手順書がありますか。 □施設設備の清掃・保守点検手順書 □施設設備等の清掃記録 （毎日確認事項） □施設設備の清掃・保守点検記録 …

管理に関する書類 手順書については、「岐阜市HACCP導入施設認定制度の手引き」の記載例を参考にしてください。 自主点検表（一般的衛生管理に関する事項） （…

文書化 申請書類（手順書、図面等）の作成 認定基準を満たしているかを自主点検 申請内容どおり実際に製造・調理等を行い記録を作成 3. 保健所へ申請 岐…

らない事項を例示し、手順書を作成 する際や実際に認定申請を行う場合の書類作成に活用していただくために作成したもので す。 食品営業者の皆様が、この手引き…

生管理計画及び 手順書を定期的に検証し、随時見直しが行えるよう講習会などにより指導します。 ○食品衛生指導員への助言（食品衛生課） 岐…

じて、衛生管理計画や手順書の内容、記録等の確認及び検証を行い、必要な指導や 助言を行います。未実施又は十分に実施できていない施設については、再度情報提供を …

じて、衛生管理計画や手順書の内容、記録等の確認及び検証を行い、必要な指導 7 や助言を行います。未実施又は十分に実施できていない施設については、再度情報…

9.9KB） 加工手順書等の作成について 加工を行う営業者は、生食用食肉の規格基準をみたす肉塊の表面から深さ1センチメートル以上の部分までを60℃で2分…

荷までの 各工程の手順書（表示ラベル、製 品検査等の製品管理及び運搬を含 む。以下同じ。）において衛生的 な取扱い等について定められてい ること。手順…

施設の衛生管理に係る手順書及びその記録 イ 機械器具類（包丁、まな板、食品等の加工用機械その他食品等を製造する際に用いる 機械器具であって、食品等に直接触…

900、牛900）、手順書の実施記録等168回（14 冊×12回）による外部検証を行い、HACCPの実施状況について助言指導 を行った。 〇 管轄…

／衛生管理計画、作業手順書、衛生管理の実施状 況の記録等を確認し、必要な指導や助言を行う。 2 4 試験検査 (1) 食品検査 (…

／衛生管理計画、作業手順書、衛生管理の実施状 況の記録等を確認し、必要な支援を行う。 2 4 試験検査 (1) 食品検査 …

900、牛900）、手順書の実施記録等168回（14 冊×12回）による外部検証を行い、HACCPの実施状況について助言指導 を行った。 〇 管轄…

／衛生管理計画、作業手順書、衛生管理の実施状 況の記録等を確認し、必要な支援を行う。 2 4 試験検査 (1) 食品検査 …

900、牛900）、手順書の実施記録等154回 （14冊×11回）による外部検証を行い、HACCPの実施状況について助言 指導を行った。 〇 管轄…

衛生管理計画及び作業手順書を作成しているか、衛生管理の実施状況 の記録ができているか確認するとともに、必要な支援を行います。また、未実施又は十 分に実施でき…

また、作業手順書など、衛生管理マニュアルを作成することで作業内容 を整理・可視化することができます。 ２ 自主点検表を作成しましょう …

慣づけ、衛生標準作業手順書 作成について助言指導を行った。 岐阜市食肉地方卸売市場において開催されたHACCPチーム会議に４回出 …

衛生教育のための作業手順書の作成を試みたところ改善傾向が認めら れたのでその概要を報告する。 方 法 １ 連絡会の活用 平成２４年度よ…