訪をうけた場合、担当責任者を定めて対応する。 （４）学校給食関係職員の対応 栄養教諭・学校栄養職員等及び調理員、調理業務従事者で役割を分担し…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
ア 衛生管理責任者の選任 ・学校給食調理における施設の衛生管理に関する責任者である「衛生管理責任者」を選任 する。（栄養教諭又は学校栄養職員《以…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
給食主任 衛生管理責任者 ： ℃ ： ： ： 残量 kg 本 kg ： ℃ ４ 火の後始末 ５ 戸締り・施錠の確認 ： ： ℃ ： k…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
ア 衛生管理責任者の選任 ・学校給食調理における施設の衛生管理に関する責任者である「衛生管理責任者」 （栄養教諭又は学校栄養職員《以下「栄養教諭…
