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ほきの彩り揚げ玉ねぎソース もやしと海藻の塩麹和え 鮎菓子 5 調理の様子 和食料理人の平井様がだしの取り方を現場の調理員に指導されている様子です。…

意を要する野菜→たまねぎは皮をむいて、上の部分と下の軸を取ってから 下処理水槽に入れ洗う。その時、タライ等に入れて皮をむくと床を汚さない。 …

そ粉 中国、日本 ねぎ 大分、茨城、群馬 カットわかめ 宮城、岩手 にんにく 中国 きゅうり 岐阜 たまねぎ 北海道、愛知 切り干し大根（せん） 岐阜 …

5mm幅に切る。たまねぎは薄切り、 にんじんはいちょう切り、じゃがいもは角切りに して水にさらす。 ②ホタテ貝柱は下ゆでしておく。 …

ｃｍの色紙切り、たまねぎはくし切り、 にらは３ｃｍの長さに切る。豚肉は 2ｃｍの長さに 切る。 ②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ…

作り方＞ ①たまねぎ、にんじんは７～８㎜の角切り、じゃがい もは１.５㎝角くらいの角切りにして水にさらす。 トマトは湯むきして角切りにする。ベー…

さい 岐阜、長野 ねぎ 長野、茨城 赤とうがらし 静岡 しょうが 中国 にら 高知 干しいたけ（ホール） 長野、三重、岐阜、栃木、静岡、愛知 チンゲンサイ…

金時豆 北海道 こねぎ 岐阜、静岡 赤とうがらし 静岡 ごぼう 青森 切り干し大根（せん） 岐阜 こまつな 岐阜、茨城 太もやし 岐阜 さつまいも 茨城…

名 産 地 たまねぎ 北海道 ブロッコリー 岐阜、愛知、徳島 干しいたけ（ホール） 長野、岐阜、栃木、三重 さつまいも 茨城、徳島 高野豆腐（さいの目）…

サイ 愛知、静岡 ねぎ 静岡、茨城、群馬、大分 枝豆むきみ（冷） 北海道 さやいんげん（冷） 北海道 かぶ 愛知、徳島 たまねぎ 北海道 切り干し大根（せ…

もやし 岐阜 たまねぎ 北海道 大豆 岐阜 じゃがいも 鹿児島 大豆(ゆで) 岐阜 キャベツ 愛知 米粉 岐阜 きゅうり 岐阜 魚介類 チンゲンサイ …

げ た ※ まねぎの岐福味噌汁 ぎ ふ み そ し る 　かしわもち ポ ※ ークビーンズ　オムレツ　海藻 ※かいそう サラダ 【味 あ…

アユ 岐阜 たまねぎ 愛知、兵庫 イカ ペルー チンゲンサイ 愛知、静岡 キビナゴ 長崎 にら 高知、宮崎 サワラ 韓国 にんじん 岐阜、徳島 むきエ…

げ た ※ まねぎの岐福味噌汁 ぎ ふ み そ し る 　かしわもち ポ ※ ークビーンズ　オムレツ　海藻 ※かいそう サラダ 【味 あ…

げ た ※ まねぎの岐福味噌汁 ぎ ふ み そ し る 　かしわもち ポテトコロッケ　グ ※ リーンソテー　パンプキンポタージュ チ ※ …

げ た ※ まねぎの岐福味噌汁 ぎ ふ み そ し る 　かしわもち 和風 ※わふう カレーあんかけ　キ ※ ビナゴのから揚 あ げ　煮…

げ た ※ まねぎの岐福味噌汁 ぎ ふ み そ し る 　かしわもち チ ※ ャンプルー　もずくの卵 たまご スープ　フルーツ盛 も り…

げ た ※ まねぎの岐福味噌汁 ぎ ふ み そ し る 　かしわもち 和風 ※わふう カレーあんかけ　キ ※ ビナゴのから揚 あ げ　煮…

（せん） 岐阜 こねぎ 岐阜、静岡 太もやし 岐阜 ごぼう 青森 大根 岐阜、青森 こまつな 岐阜、茨城 大豆 岐阜 さやいんげん（冷） 北海道 大豆(…

名 産 地 たまねぎ 兵庫 チンゲンサイ 愛知、静岡 にんじん 岐阜、青森、北海道 きくらげ（スライス） 中国 しめじ 長野 レモン果汁 イタリア、アル…