混入はないか。 表示 加工食品の包装に、製造者名や保存方法等適切な表示があるか。 ロット又は製造年月日が統一されているか、何種類か混在す…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
、品温、異物の有無、表示等を確認 し、記録する。 数量 ：納品数は正しいか。 品質・鮮度：賞味・消費期限内であることはもち…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
ていることを庫内温度表示板で確 認する。 （６）包丁まな板殺菌庫の操作、管理について ① 包丁まな板殺菌庫を開ける際はエプロンの水気を拭き取り、…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
いか。 表示 ：賞味・消費期限、保存方法、アレルギー物質の確認。 産地 ：できるだけ詳細に記入する。 Lot.No ：容器や包…
2023年12月28日
野菜ラーメン （PDF 108.3KB） pdf
中華麺をパッケージの表示通 りに茹で、湯切りをする。 ⑥④が煮立ったら⑤の中華麺を加えて軽く煮込む。 ⑦器に盛り、ねぎと味付けメンマをの…
2023年12月28日
かやくうどん （PDF 102.9KB） pdf
し、水の量に対して表示されたｇ数を使って下さい。 ※ねぎは、給食では加熱していますが、お好みでトッ ピングしても彩がきれいになります。 ※本…
