り、茎わ かめは解凍する。 ③鍋に B の調味料と水を煮立て、にんじん、ちくわ、 下煮した大豆、茎わかめの順に煮る。 ※水…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
う場所 （洗浄、解凍、皮むき、液卵の解凍、攪拌、肉類等の取り扱いなど） 洗浄室―機械、器具類の洗浄・消毒前 非 汚 染 作 業 区 域 …
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
された液卵は調理時に解凍状態となるよう、計画的に冷蔵庫に移し替えて保管する。 ②調理 ア 作業開始前に十分な手洗い・消毒を行い、清潔な専用の前掛け…
