再発防止に向けた取り組み 文部科学省が定める「学校給食衛生管理基準」や岐阜市作成の「岐阜市学校給食衛生管理マニュアル」等に基づいた調理やチェック体制の徹底…
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2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
場合、刃などは正しくセットすることと、試運転を行い、異音 の状態なども点検する。 （５）調理用品の点検 ①包丁 調理前・後の数量の点検・…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
。 オ 献立の組み合わせは適当か。 カ 食品の形態は適当か。 キ 温度の配慮は適切か。 ②学校給食従事者による検食内容 ア 異…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
向にねじを回し本体にセットする。 ③ 厚みについては、その都度中心部のねじで調整する。 ④ 操作する時は、気が散らないよう、周りの者は話しかけないように…
2023年12月28日
豆のマリネ （PDF 132.1KB） pdf
てりした 料理との組み合わせがおすすめです。 Ａ B 他のレシピもご覧になりたい方は、 岐阜市ホームページをご覧ください。 100387…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
か。 オ 献立の組み合わせは適当か。 カ 食品の形態は適当か。 キ 温度の配慮は適切か。 ②学校給食従事者による検食内容 ア…
