さの輪切りにする。（スライサーで切っても OK です。） ②カットしたれんこんを、水でよくさらす。 （水の濁りがなくなるくらいまでよくさらす…
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2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
検する。 スライサーやミキサーなどの刃については、破損状態なども含めて点検する。 使用後に分解する場合、刃などは正しくセットすることと、試運…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
まな板、包丁、フードスライサ ーの刃等 乾 燥 通風、採光、換気、床傾斜、窓の開口面積 スポンジ、たわし、床等 化 学 的 方 法…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
まな板、包丁、フードスライサ ーの刃等 乾 燥 通風、採光、換気、床傾斜、窓の開口面積 スポンジ、たわし、床等 化 学 的 方 法…
