（４）食品の温度管理 ……………………………………………………１９ ６ 配缶・検食・保存食 ……………………………………………………２０ …
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2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
（４）食品の温度管理 ……………………………………………………１７ ６ 配缶・検食・保存食 ……………………………………………………１８ …
2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
度計を使用し、適切な温度管理がなされているか確認する。 包装 外装が汚れていたり、破損はしていないか。 異物 異物の混入はないか。 表示 …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
43 原材料は適切に温度管理した 44 調理機器・器具は作業中必要に応じて洗浄した 45 46 生食する食品は特に衛生的に取り扱った 47 48 調理…
