をし、4倍量の水に一晩つけて十 分に水を吸わせ、つけ汁ごと煮る。柔らかくなった ら Aの調味料と水を加えて下煮する。 ②にんじんはさいの目切り…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
程度によっても一定しないといわれている。日頃から納入物資をよく見ること により、調理のプロとしての感覚を身につけるように心がけることが必要である。 15…
2021年8月31日
令和元年度 和食給食推進事業 html
ブリの照り焼き 晩秋のおかか和え 本荘中 岐福味噌汁 みかん 5 調理の様子6 給食の写真7 食育講話、実践令和元年度 長良中学校実施 1 実施日 …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
（きちんとはめこまないと故障の原因となる。） ② 電源を入れ、回転盤が回っていることを確認する。 ③ ホースで水を入れながら食材（じゃがいも、里芋等）…
2023年12月28日
ポークビーンズ （PDF 142.8KB） pdf
方＞ ①大豆は一晩水に浸して戻し、柔らかくなるまで煮る。 ※水煮大豆１５０gをそのまま使用してもよい。 ②豚肉は一口大、たまねぎは色紙切り…
2023年12月28日
フライビーンズ （PDF 114.8KB） pdf
＞ ①大豆は、一晩水に浸して戻す。 ②①の大豆をざるにとり、水を切る。 ③片栗粉を、②の大豆にまぶす。 ④揚げ油を 1７0 度…
2023年12月28日
チリコンカン （PDF 119.4KB） pdf
＞ ①金時豆は一晩水に浸してもどしておく。 ②金時豆をつけ汁ごと鍋に入れ火にかける。沸騰した らザルにあけ、ゆで汁を捨てる。再度かぶるくらい …
2024年3月19日
（参考資料）学校給食に係るアンケート調査結果について （PDF 536.5KB） pdf
-1 改定はやむを得ないとされた理由を お教えください。（複数選択） 学校給食に係るアンケート調査結果について ■アンケート概要 …
2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
が、本人に症状がな いとき 陰性を確認で きるまで不可 学校給食課が 指定する検査 機関で検査を 行う 学校給食 課負担 …
2024年3月22日
（参考資料）学校給食費の改定について（答申） （PDF 99.3KB） pdf
食費の改定はやむを得ないと考える。 ２ 付帯意見 （１）給食費の改定に伴う保護者の経済的負担を考慮し、値上げ幅は必要最 小限のものとすること。ま…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
程度によっても一定しないといわれている。日頃から納入物資をよく見ること により、調理のプロとしての感覚を身につけるように心がけることが必要である。 14…
