変質したり、ねずみやはえ、ゴキブリ等に汚 染されていることがある。使用前に異味、異臭、変色、カビの発生がないか、 容器にかじり穴があいていないか、ふんが混入…
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
な板殺菌庫を開ける際はエプロンの水気を拭き取り、手洗い・消毒後に 行う。 ② 包丁まな板殺菌庫の殺菌灯の交換時期が表示されるタイプのものは表示に 従って…
2022年9月30日
令和4年度 第1回岐阜市総合教育会議 議事録（7月21日開催） （PDF 364.1KB） pdf
湊では、筏の下 にハエ（標準和名：オイカワ）が集まります。それを捕って食べたところ美味しかったそ うで、そんなところからイカダバエと呼ばれるようになりました…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
6 給食用リフト又はエレベーター内は清潔に保たれているか。（設置されている場合） A B C 日常点検 37 日常点検は確実に行われており、記録は保存され…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
22 ネズミ及びはえ、ごきぶり等の衛生害虫はいない 23 調理室内の温度（調理開始前） （ ℃） 24 調理室内の湿度（調理開始前） （ ％） …
