年冬 になると年末年始の贈答品として“鮎鮨（あゆずし）”をつくる。鮎鮨は飯と塩で鮎を発 酵させた食品で、酢を使用しない「なれずし」の一種。 岐阜の…
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2021年7月28日
※ストーリー詳細版 （PDF 341.6KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード
技術が伝承され、年末年始の贈答用として製造されている。鵜飼を中心としたお客をもてなすた めの様々な技術や遊宴文化は今も伝承され多くの観覧客を魅了しているが、こ…
2021年7月28日
※構成文化財一覧表 （PDF 364.9KB） pdf
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示すもので、今も年末年始の 贈答用に製造されている。 ⑨ 長良川まつり・鮎供 養 未指定 鵜飼にまつわる祭事。旧暦６月６ 日に…
