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年から鮎鮨を将軍家に献上する制度が始まった。岐阜の鮎 鮨は将軍家の御膳御用となる。献上鮎鮨は、鵜飼で捕れた鮎を用いて岐阜町の御鮨所でつ くられ、江戸城へ届け…

通って江戸の将軍家に献上されたため、御鮨街道と呼ばれるようになりました。文化庁の100年フードにも認定されている鮎鮨は、現在、長良川沿いの一部の旅館・ホテル、店…

扇は室町時代に宮中に献上されていたとの記録があり、岐阜提灯は現在も日本有数の産地となっています。また岐阜和傘は、江戸時代に下級武士の内職として奨励されたことによ…

は、京都御所へ灯篭を献上したほか、代々、鍋、釜、梵鐘等の鋳造を続け、柴又帝釈天、 成田山など全国各地の寺院に梵鐘を納めた。 明治維新後は、明治１３年（１８…

取締 物資供給 鮎献上・ 鵜飼観覧 中世末～近世における 領国経営に伴う諸施策の反映 美濃山地と長良川扇状地が織り成す 中流域の地勢 ていがいち …

た徳川将軍家に対する献上鮎鮨と製法が似ており、その伝統を引き継ぐものと考えられています。「家康公ご賞玩の味」として守り継がれてきた岐阜の誇る伝統の味をぜひご堪能…

諸施策の反映 鮎献上・鵜飼観覧 舟運取締 物資供給 美濃山地と長良川扇状地が織り成す 中流域の地勢 12 （２）文化的景観の構造 …

に「鮎鮨」を将軍家に献上するための運搬に 利用した街道である。この街道の延長3,010ｍについて、地道風舗装、 石張舗装、街路灯の整備、電柱のカラー化等を実…

漬け、火干しの鮎等が献上 されたと記されており、鵜飼漁が関係していた可能性がある。 ＜中世＞ 　永享 4 年（1432）、室町幕府の第 6 代将軍である足…

化財 古代から献上品として珍重されて きた鮎鮨の製造技術。岐阜の食文 化を示すもので、今も年末年始の 贈答用に製造されている。 ⑨ …

あゆ ずし 鮨献上や、歴代尾張藩主による鵜飼漁の上覧が慣例化される等、長良川の鵜飼 漁は江戸幕府や尾張藩の保護を受けてきた。 ・ 17 世紀後半、全国…

造技術 古代から献上品として珍重されてきた鮎鮨の製造技術。岐 阜の食文化を示すもので、今も年末年始の贈答用に製造さ れている。 市無形民俗文化 財…

た鮎を加工した鮎鮨を献上する ルートである御鮨街道で結ばれており、わずか ４㎞と近接した場所に２つの拠点都市が併存し た。中山道は、時折、大名行列や姫宮の…

を加工した鮎鮨 を献上するルートである御鮨街道で結ばれた。岐阜町には鵜飼で獲れた鮎を加工して鮎鮨をつく る御鮨所が設置され、江戸幕府へ鮎鮨が献上された。 …

た鮎を加工した鮎鮨を献上するルートで ある御鮨街道で結ばれた。 ５．近代・現代 明治 22 年（1889）旧岐阜町を核に岐阜市が誕生 する。近…

る道を通って将軍家に献上されるようになる。現在も鵜匠家には鮎鮨 の製造技術が伝承され、年末年始の贈答用として製造されている。鵜飼を中心としたお客をもてなすた …

末頃から鑑賞及び 献上鮎鮓の対象として為政者の保護を受け、その高度な技術や伝統的な習俗と同時に、鵜飼を支 え、鵜飼に支えられた地域の歴史や文化をも継承する。…

。 将軍家への鮎鮨献上や、歴代尾張藩主による鵜飼漁の上覧が慣例化される等、長良川の鵜飼漁は江戸幕府や尾張藩の保護を受けてきた。 17世紀後半、全国各地の大名…

策の反 映 鮎献上・鵜飼観覧 舟運取締 物資供給 美濃山地と長良川扇状地が織り成す 中流域の地勢 図 2-12 長良川中流域における岐阜の…