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2021年9月10日

腸管出血性大腸菌(O157)による食中毒に注意しましょう html

て汚染が広がることが考えられます。塩素消毒されていない水中では1~2か月も生き続けることが知られています。また、少量の菌でも食中毒になる恐れがあります。この菌が…

2023年12月28日

たまごとサルモネラのお話 html

モネラがついていたと考えられました。 より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせください。 このページの情報は役に立ちました…

2023年12月28日

カンピロバクターのお話 html

食中どくをおこしたと考えられました。 より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせください。 このページの情報は役に立ちました…

2021年9月10日

寄生虫(ヒラメ、馬刺し)による食中毒に注意しましょう html

留まる可能性は低いと考えられます。馬肉ザルコシスティス・フェアリー(ザルコシスティス属住肉胞子虫)ザルコシスティス・フェアリーは、犬と馬の寄生虫で、馬の体の中で…

2021年9月7日

A型肝炎ウイルスによる食中毒に注意しましょう html

熱不足の二枚貝)等が考えられています。さらに、ウイルスに感染した方の手指等から食品等を汚染させ、感染が拡大する恐れもあります。ウイルスは糞便中にも排泄されますの…

2023年12月28日

食中毒について(高学年向け) html

うちの人といっしょに考えてみてください。全部で10問あります。 もっと知りたい人へ 食中どくについて、もっと知りたい人へ PDFファイルをご覧…

2023年12月28日

食品衛生クイズ html

うちの人といっしょに考えてみてください。全部で10問あります。 PDFファイルをご覧いただくには、「Adobe(R) Reader(R)」が必要で…

2023年12月28日

ちょうかん出けつせい大ちょうきんのお話 html

いたことがげんいんと考えられました。 より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせください。 このページの情報は役に立ちました…

2023年2月7日

手あらいのお話 html

くてはいけないのか、考えてみましょう。  人は手で色いろなところをさわっています。トイレのふたやドア、水道、どうぶつやほかのだれかがさわったドアや手すり。そこ…

2021年9月30日

食肉の衛生について html

るなど、作業の順番を考え、肉を切り終わった後に調理器具を熱湯等で消毒しましょう。(3)周りを汚染しないよう作業スペースを取りましょう せっかく調理器具を使い分…

2021年9月2日

HACCPに沿った衛生管理 html

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」(小規模な一般飲食店事業者の方) (PDF 823.6KB) PDFファイルをご覧いただくには、「…

2021年8月31日

令和2年度食品の安全・安心シンポジウムの開催結果 html

技術応用食品の表示の考え方について」 講師:消費者庁食品表示企画課課長補佐/金子雅隆氏 3.質疑応答・意見交換 *講演内容、配布資料などについては以下…

2021年8月31日

金属による食中毒に注意しましょう html

け出したことが原因と考えられました。注意事項 食品が接触する容器の内部にサビやキズがないか確認しましょう! 酸性の飲み物を長時間、金属製の容器に保管しな…

2021年9月7日

乳児ボツリヌス症 html

対する抵抗力が低いと考えられています。1歳を超えると、正常な腸内細菌叢が形成され、発症しなくなります。乳児ボツリヌス症の症状 潜伏期間は3~30日と推定されて…

2021年9月30日

生食用食肉(牛肉)を販売・提供するには html

等牛肉の生食が原因と考えられる腸管出血性大腸菌による食中毒事件を受け、平成23年10月1日から、生食用食肉(牛肉、レバー等の内臓を除く)について、規格基準が定め…

2021年9月28日

豚の食肉の基準について html

以外のリスク低減策が考えられないこと等から、平成27年6月12日以降、豚の食肉を生食用として販売・提供することが禁止されました。 厚生労働省医薬食品局食品安全…