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すること。 ② 加熱調理食品については、中心部まで十分加熱し、食中毒菌等（ウイルスを含む。 以下同じ。）を死滅させること。 ③ 加熱調理後の食品及び非…

る、揚げる、焼く等の加熱調理を 行う場所 食品を食缶に配食する場所 検収室：原材料の鮮度等の確認及び根菜類 等の処理を行う場所 食品の保…

は生野菜を使用せず、加熱調理した タコライスの具をご飯の上にのせて食べます。 ひと手間かけてチンゲン菜を下茹でしておき、 仕上げに加えると、色良…

調理室―裁断、加熱調理を行う場所 （清潔作業） 調理室―加熱調理した食品を冷却・保管する場所 出来上がった料理を食缶等に配食する場所 …

でよく洗う。肉などを加熱調理す るときは、中心部までよく加熱する。 保健所食品衛生課 252－7194 食中毒にご注意を 　国は、4月～9月を「熱中症予…

を洗う。 （２）加熱調理する食品は、中心部まで十分に火を通す。 （85℃～90℃・90 秒間以上） （３）調理器具などを十分に洗浄・消毒する。(0.…

を洗う。 （２）加熱調理する食品は、中心部まで十分に火を通す。 （85℃～90℃・90 秒間以上） （３）調理器具などを十分に洗浄・消毒する。(0.…

る。 エ 十分な加熱調理をする。 オ 作業が終わったら、手袋は外して捨てる。 （食品にふれた表側を素手で触れないように留意する。） カ 作業後に…

な ど を 加 熱 調 理 す る 場 合 は 十 分 に 加 熱 す る（ 目 安 は 中 心 部 分 …

－ (４) 加熱調理する際は、中心温度を測定し、温度と時刻を記録する。 　　　　（85℃、１分間以上） （５） 残さい等の処理は、発注者の指示に従…

を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合 （５） ノロウイルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取した場合 特に、食中毒では（３）のよう…

を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合 （５） ノロウイルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取した場合 特に、食中毒では（３）のよう…

な ど を 加 熱 調 理 す る 場 合 は 十 分 に 加 熱 す る（ 目 安 は 中 心 部 分 …

の調理器具類を使用し加熱調理を行う。 イ 取扱品目ごとに使用する食材から想定される危害が同様である。 ウ 取扱品目ごとに専任の者が調理し、かつ、同一の調理器…

の調理器具類を使用し加熱調理を行う。 イ 取扱品目ごとに使用する食材から想定される危害が同様である。 ウ 取扱品目ごとに専任の者が調理し、かつ、同一の調理器…

でよく洗う。肉などを加熱調理する ときは、中心部までよく加熱する。 問い合わせ 保健所食品衛生課 252－7194 市民病院整形外科 WE…

るため、 肉などを加熱調理するときは中心部まで十分に加熱する。 保健所食品衛生課 252－7194 食中毒にご注意を 青少年の非行・被害防止を 　学…

ックチルとは、食材を加熱調理後、冷水又は冷風により急速冷却（90分以 内に中心温度３℃以下まで冷却）を行い、冷蔵（３℃以下）により運搬、保管 し、提供時に再…

ックチルとは、食材を加熱調理後、冷水又は冷風により急速冷却（90分以 内に中心温度３℃以下まで冷却）を行い、冷蔵（３℃以下）により運搬、保管 し、提供時に再…

生 も の （ 加 熱 調 理 し て い な い メ ニ ュ ー ） の 提 供 は 避 け ま し ょ う 。 ◎ 生 の 食 材 （ 肉 類 、…