調理室―裁断、加熱調理を行う場所 （清潔作業） 調理室―加熱調理した食品を冷却・保管する場所 出来上がった料理を食缶等に配食する場所 …
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2021年6月18日
大量調理施設衛生管理マニュアル （PDF 558.3KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
すること。 ② 加熱調理食品については、中心部まで十分加熱し、食中毒菌等（ウイルスを含む。 以下同じ。）を死滅させること。 ③ 加熱調理後の食品及び非…
2023年12月28日
タコライス （PDF 120.6KB） pdf
は生野菜を使用せず、加熱調理した タコライスの具をご飯の上にのせて食べます。 ひと手間かけてチンゲン菜を下茹でしておき、 仕上げに加えると、色良…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
る。 エ 十分な加熱調理をする。 オ 作業が終わったら、手袋は外して捨てる。 （食品にふれた表側を素手で触れないように留意する。） カ 作業後に…
2021年6月28日
ノロウイルスの感染症・食中毒予防対策について（依頼） （PDF 152.8KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和2年度 事業者の皆様へのお知らせ
を洗う。 （２）加熱調理する食品は、中心部まで十分に火を通す。 （85℃～90℃・90 秒間以上） （３）調理器具などを十分に洗浄・消毒する。(0.…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
る、揚げる、焼く等の加熱調理を 行う場所 食品を食缶に配食する場所 検収室：原材料の鮮度等の確認及び根菜類 等の処理を行う場所 食品の保…
2021年6月22日
ノロウイルスを原因とする感染性胃腸炎及び食中毒予防対策について（依頼） （PDF 157.1KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和元年度 事業者の皆様へのお知らせ
を洗う。 （２）加熱調理する食品は、中心部まで十分に火を通す。 （85℃～90℃・90 秒間以上） （３）調理器具などを十分に洗浄・消毒する。(0.…
2021年6月18日
ノロウイルスに関するQ&A （PDF 395.9KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合 （５） ノロウイルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取した場合 特に、食中毒では（３）のよう…
2021年6月28日
(参考資料2)ノロウイルスに関するQ＆A （PDF 403.8KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和2年度 事業者の皆様へのお知らせ
を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合 （５） ノロウイルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取した場合 特に、食中毒では（３）のよう…
2022年6月24日
7月1日号 （PDF 6.6MB） pdf
るため、 肉などを加熱調理するときは中心部まで十分に加熱する。 保健所食品衛生課 252－7194 食中毒にご注意を 青少年の非行・被害防止を 学…
2021年6月11日
8月1日号 （PDF 7.4MB） pdf
❹調理 肉などを加熱調理する場合は十分に加熱する（目安は中 心部分の温度が75℃で1分以上）。 ❺食事 食事の前に手を洗う。作った料理は長時間室温で放置…
2021年6月22日
8月1日号 （PDF 5.7MB） pdf
❹調理 肉などを加熱調理する場合は十分に加熱する（目安は中心部分の温度が75℃で1 分以上）。 ❺食事 食事の前に手を洗う。作った料理は長時間室温で放置…
2021年6月22日
7月1日号 （PDF 6.7MB） pdf
滅するため、肉などを加熱調理する時 は中心部まで十分に加熱する。 保健所食品衛生課 252－7194 食中毒にご注意を 物件 番号 所在地番 …
2022年9月24日
「病院、診療所等の業務委託について」の一部改正について （PDF 550.7KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 医療・薬事 > 医療機関等へのお知らせ > 通知一覧（医務）
ックチルとは、食材を加熱調理後、冷水又は冷風により急速冷却（90分以 内に中心温度３℃以下まで冷却）を行い、冷蔵（３℃以下）により運搬、保管 し、提供時に再…
2023年5月31日
テント等による臨時営業を予定されている方へ （PDF 715.8KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
の調理器具類を使用し加熱調理を行う。 イ 取扱品目ごとに使用する食材から想定される危害が同様である。 ウ 取扱品目ごとに専任の者が調理し、かつ、同一…
2023年2月13日
露店で飲食店営業を始めようとする方へ （PDF 395.9KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
の調理器具類を使用し加熱調理を行う。 イ 取扱品目ごとに使用する食材から想定される危害が同様である。 ウ 取扱品目ごとに専任の者が調理し、かつ、…
2021年6月18日
8月1日号 （PDF 4.4MB） pdf
❹調理 肉などを加熱調理する場合は十分に加熱する（目安は中心部分の温度が75℃ で1分以上）。 ❺食事 食事の前に手を洗う。作った料理は長時間室温で放置…
2021年6月11日
7月1日号 （PDF 7.3MB） pdf
ことで死滅するため、加熱 調理する時は中心部まで十分に加熱する。 食中毒にご注意 ダンボールコンポスト普及促進補助 制度を開始 手軽に生ごみを肥料化…
