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2024年3月15日

学校給食危機管理マニュアル (PDF 1.0MB) pdf

④発症前 2 週間の喫食状況(特に思い当たる食べ物、家庭と給食以外での飲食の 状況)、及び、行動調査(クラブ活動、旅行、イベント等) ⑤保健所への連絡の有…

2021年6月22日

有毒植物による食中毒防止の徹底について(通知) (PDF 128.1KB) pdf

ヤマイモと誤認 し喫食し、食中毒症状を呈した後、死亡した。 患 者 1名(80代男性) 主な症状 腹痛、嘔吐、下痢 【事例2】 …

2021年6月18日

大量調理施設衛生管理マニュアル (PDF 558.3KB) pdf

(3) 加熱せずに喫食する食品(牛乳、発酵乳、プリン等容器包装に入れられ、かつ、 殺菌された食品を除く。)については、乾物や摂取量が少ない食品も含め、製造加…

2022年4月5日

基本仕様書(岐北中学校) (PDF 1.1MB) pdf

出来上がり時刻から喫食までの時間は2時間以内とし、可能な限り短縮する。 2 ③ 配缶・ワゴン車の運搬・返却は、定められた場所・方法で行い、…

2022年4月5日

基本仕様書(陽南中学校) (PDF 1.1MB) pdf

出来上がり時刻から喫食までの時間は2時間以内とし、可能な限り短縮する。 2 ③ 配缶・ワゴン車の運搬・返却は、定められた場所・方法で行い、…

2022年4月5日

基本仕様書(精華中学校) (PDF 1.1MB) pdf

出来上がり時刻から喫食までの時間は2時間以内とし、可能な限り短縮する。 2 ③ 配缶・ワゴン車の運搬・返却は、定められた場所・方法で行い、…

2024年5月30日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル(共同調理場) (PDF 6.3MB) pdf

に洗浄後加熱しないで喫食する食品については専用水槽で洗う。残留塩素を確認し、塩素 濃度と時刻を記録した後、ロング手袋を着用して所定のザルに引き上げる。 …

2022年4月5日

基本仕様書(長良小学校給食共同調理場) (PDF 3.9MB) pdf

出来上がり時刻から喫食までの時間は2時間以内とし、可能な限り短縮す る。 ③ 調理した食品の入った食缶及び食器類を、コンテナに納める。 (3) 食材…

2022年4月5日

基本仕様書(境川中学校給食共同調理場) (PDF 2.3MB) pdf

出来上がり時刻から喫食までの時間は2時間以内とし、可能な限り短縮す る。 ③ 調理した食品の入った食缶及び食器類を、コンテナに納める。 (3) 食材…

2022年4月5日

基本仕様書(長良中学校給食共同調理場) (PDF 1.6MB) pdf

出来上がり時刻から喫食までの時間は2時間以内とし、可能な限り短縮す る。 ③ 調理した食品の入った食缶及び食器類を、コンテナに納める。 (3) 食材…

2023年3月14日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル (PDF 863.2KB) pdf

に洗浄後加熱しないで喫食する食品については、3 槽目の水槽で残留塩素を確認し、塩素 濃度と時刻を記録した後、ロング手袋を着用して取り出す。 下処理…

2021年12月3日

許可業種の定義 (PDF 497.3KB) pdf

) 既製品(そのまま喫食可能な食品)を開封、加温、盛り付け等して提供する営業 (食品例:そうざい、ハム、ソーセージ、スナック菓子、缶詰、おでん等) (ⅱ) …

2021年6月9日

平成22年度事業概要 (PDF 1.0MB) pdf

き肉チェーン 店で喫食した客が腸管出血性大腸菌 O111 が原因の集団食中毒により、4名が死 亡、34名が重傷者となる痛ましい事故が発生しました。これまでも…

2024年10月15日

岐阜市特定給食施設等指導要綱(令和6年4月1日施行) (PDF 136.9KB) pdf

活改善の一翼を担い、喫食者の栄養管理に努めるとと もに、市民の栄養状態の改善及び健康増進の維持向上を図るため、法令等に定める もののほか、必要な事項を定める…

2024年3月12日

「岐阜市食品衛生監視指導計画」詳細版 (PDF 1.3MB) pdf

帰り食品等を速やかに喫食するよう注意喚起 を行い、食中毒予防に努めます。 ② 食に対する安全・安心を確保するため、消費者・事業者・行政が率直に意見交…

2023年4月27日

「岐阜市食品衛生監視指導計画」詳細版 (PDF 660.6KB) pdf

帰り食品等を速やかに喫食するよう注意喚起 を⾏い、食中毒予防に努めます。 ② 食に対する安全・安心を確保するため、消費者・事業者・⾏政が率直に意⾒交…

2022年9月24日

「病院、診療所等の業務委託について」の一部改正について (PDF 550.7KB) pdf

に限らず、調理時から喫食 時まで衛生管理には万全を期すべく努める必要があること。 (2) 調理方式 - 8 - 患者等の食事の提供の業務(以下「患…

2022年7月12日

52 高齢者・障がい者施設での感染防止対策の初動対応等の徹底について (PDF 1.2MB) pdf

時マスク を着用( 喫食時を 除く ) □ 職員は喫食事の黙食の徹底 □ 消毒液による手指消毒の徹底 □ 2 方向の窓やド アを開放し 、 換気を…

2021年6月28日

改正後全文 (PDF 303.6KB) pdf

に限らず、調理時から喫食 時まで衛生管理には万全を期すべく努める必要があること。 (2) 調理方式 - 8 - 患者等の食事の提供の業務(以下「患…

2022年3月30日

「岐阜市食品衛生監視指導計画」詳細版 (PDF 1.5MB) pdf

帰り食品等を速やかに喫食するよう注 意喚起を行い、食中毒予防に努めます。 ② 食に対する安全・安心を確保するため、消費者・事業者・行政が率直に意見交…

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