④発症前 2 週間の喫食状況（特に思い当たる食べ物、家庭と給食以外での飲食の 状況）、及び、行動調査（クラブ活動、旅行、イベント等） ⑤保健所への連絡の有…
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2025年4月7日
（別添）【健康・生活衛生局事務連絡】有毒植物の誤食による食中毒防止の徹底について （PDF 97.3 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ
ニラと誤って調理して喫食し、食中毒症 状を呈した。 患 者 ２名（80 代男性１名、80 代女性１名） 主 な 症 状 嘔吐、吐気 【事例２…
2021年6月22日
有毒植物による食中毒防止の徹底について（通知） （PDF 128.1KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和2年度 事業者の皆様へのお知らせ
ヤマイモと誤認 し喫食し、食中毒症状を呈した後、死亡した。 患 者 １名（80代男性） 主な症状 腹痛、嘔吐、下痢 【事例２】 …
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
に洗浄後加熱しないで喫食する食品については専用水槽で洗う。残留塩素を確 認し、塩素濃度と時刻を記録した後、ロング手袋を着用して所定のザルに引き上げる。 …
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
に洗浄後加熱しないで喫食する食品については、3 槽目の水槽で残留塩素を確 認し、塩素濃度と時刻を記録した後、ロング手袋を着用して取り出す。 下処理…
2025年6月27日
概要版 （PDF 116.5KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和6年度 監視指導業務の実施結果
家庭内で 12/5に喫食した食事 植物性自 然毒 令和 7年 1月 21日 （営業禁止処分 令和 7年 1月 23日） 飲食店 45 21…
2025年7月15日
第36回岐阜県農業フェスティバル出展要領 （PDF 8.5MB） pdf
生に留意して製造し、喫食までの時間をできる限り短くするよう努めること。 ・保冷車等で運搬するなど、製品の容器包装の破損に起因する汚染の防止に関する適切な取り…
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
） 既製品（そのまま喫食可能な食品）を開封、加温、盛り付け等して提供する営業 （食品例：そうざい、ハム、ソーセージ、スナック菓子、缶詰、おでん等） （ⅱ） …
2021年6月18日
大量調理施設衛生管理マニュアル （PDF 558.3KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
（３） 加熱せずに喫食する食品（牛乳、発酵乳、プリン等容器包装に入れられ、かつ、 殺菌された食品を除く。)については、乾物や摂取量が少ない食品も含め、製造加…
2024年10月15日
岐阜市特定給食施設等指導要綱(令和6年4月1日施行) （PDF 136.9KB） pdf
活改善の一翼を担い、喫食者の栄養管理に努めるとと もに、市民の栄養状態の改善及び健康増進の維持向上を図るため、法令等に定める もののほか、必要な事項を定める…
2021年6月9日
平成22年度事業概要 （PDF 1.0MB） pdf
き肉チェーン 店で喫食した客が腸管出血性大腸菌 O111 が原因の集団食中毒により、４名が死 亡、３４名が重傷者となる痛ましい事故が発生しました。これまでも…
2022年9月24日
「病院、診療所等の業務委託について」の一部改正について （PDF 550.7KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 医療・薬事 > 医療機関等へのお知らせ > 通知一覧（医務）
に限らず、調理時から喫食 時まで衛生管理には万全を期すべく努める必要があること。 （２） 調理方式 - 8 - 患者等の食事の提供の業務（以下「患…
2022年7月12日
52 高齢者・障がい者施設での感染防止対策の初動対応等の徹底について （PDF 1.2MB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和5年度 事業者の皆様へのお知らせ > 社会福祉施設等における新型コロナウイルスへの対応
時マスク を着用（ 喫食時を 除く ） □ 職員は喫食事の黙食の徹底 □ 消毒液による手指消毒の徹底 □ ２ 方向の窓やド アを開放し 、 換気を…
2025年6月27日
詳細版 （PDF 382.9KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和6年度 監視指導業務の実施結果
家庭内で 12/5に喫食した食事 植物性自然毒 令和 7年 1月 21日 （営業禁止処分 令和 7年 1月 23日） 飲食店 45 21 1…
2022年11月16日
学校(小学校、中学校、高等学校、特別支援学校、大学など)、幼稚園、保育所、認定こども園、児童福祉施設 pdf
評価・改善 ①喫食量、残食量の把握 施設の特性に応じて、利用者個々の摂取量や集団全体の残食量を把握す る。 ②実施給与栄養量の算出・評価 献立の変…
2021年6月28日
改正後全文 （PDF 303.6KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 医療・薬事 > 医療機関等へのお知らせ > 通知一覧（医務）
に限らず、調理時から喫食 時まで衛生管理には万全を期すべく努める必要があること。 （２） 調理方式 - 8 - 患者等の食事の提供の業務（以下「患…
2022年11月11日
病院、診療所、介護老人保健施設、介護医療院、老人福祉施設、社会福祉施設 （PDF 2.2MB） pdf
評価・改善 ①喫食量、残食量の把握 施設の特性に応じて、利用者個々の摂取量や集団全体の残食量を把握す る。 ②実施給与栄養量の算出・評価 献立の変…
