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品、特に魚類及びその加工品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒です。ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン(アミノ酸の1種)にヒスタミン産生菌の酵…
海藻を原料として海藻加工品(寒天を含む。)を製造又は加工する営業 23 卵選別包装業 卵の選別又は包装を行う営業 24 その他の食料品…
ササミ等)およびその加工品、飲料水など。 調理器具や人の手などを介して二次的に汚染された食品。(サラダ、野菜など未加熱の食品) 症状と潜伏期間 下痢、…
して調味加工した漬物加工品の製造も可(例:高菜漬炒め、味付けザーサイ、味付けメンマなど)。 食品の小分け業 許可を要する製造業において製造された…