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2022年9月16日

生食用食肉(牛肉)取扱営業を始めるには｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について

加工を開始した後も、加工工程の加熱条件を検証するために、年1回以上、1検体25gとして25検体以上が成分規格に適合していることを定期的に確認する必要があります。…

2021年9月7日

ヒスタミンによる食中毒に注意しましょう｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食中毒と予防 > 食中毒の種類と特徴

ミンは熱に強く、調理加工工程で除去できないため、注意が必要です。原因食品についてヒスチジンを多く含むマグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジ…