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らシアン化合物が高い濃度で検出され、製品が回収される事案が複数あったことを踏まえ、農林水産省より注意喚起が行われています。シアン化合物を高濃度に含む食品を大量に…

小さなイモでは毒素の濃度が高まっている可能性が高いです。 ジャガイモの芽、緑色になった部分（撮影：食品衛生課）症状と潜伏期間 吐き気、嘔吐、下痢、腹痛など …

セシウム134濃度（ベクレル／kg） セシウム137濃度（ベクレル／kg） セシウム合計濃度（ベクレル／kg） 基準値 （…

スポーツ飲料から、高濃度の銅が検出され、やかんからも微量に検出されました。長期にわたりやかんで繰り返し水道水を沸騰させたことで、水道水等に微量に含まれる銅がやか…

毒は、ヒスタミンが高濃度に蓄積された食品、特に魚類及びその加工品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒です。ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン（…

料理で使う程度の量や濃度（塩・わさび・酢など）では、「アニサキス」は死にません。酢でしめた、しめさばが原因となった例も少なくありません。関連情報 アニサキスに…