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岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨 ページ番号1015780　 更新日 令和5年8月22日 印刷大きな文字で印刷 「…

岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要（応募内容から一部抜粋） 1300年以上の歴史と伝統を誇る、ぎふ長良川の鵜飼。岐阜市長良の鵜匠家では、毎年冬 になると…

鵜匠家に伝承する鮎鮨製造技術 うしょうけにでんしょうするあゆずしせいぞうぎじゅつ 1 長良（外部リンク） 岐阜長良川鵜飼保存会 無形民…

し、岐阜でつくらせた鮎鮨を江戸まで運ばせました。 　長良川の鵜匠は6人で正式な職名は宮内庁式部職鵜匠といい、代々その技が受け継がれ、長良川の鵜飼用具一式122…

てなし　ー御鮨街道と鮎鮨ー まちの名所でおもてなし　ー岐阜善光寺ー まちの名所でおもてなし　ー法華寺ー まちの名所でおもてなし　ー御薗の榎ー まちの名所…

川で捕れた新鮮な鮎を鮎鮨に加工し、江戸の将軍へ献上した際に鮎鮨を運んだ「岐阜街道（通称「御鮨街道」）」は、美しい日本の歩きたくなるみち500選（岐阜4）認定コー…

グマーケット　枝豆　鮎鮨　水　酒　雄総のぶどう　ベトコンラーメン　柿　栗きんとん　いちご　食全般　鮎　鵜　ギフチョウ　コサギ　うーたん　斎藤道三公　鵜飼の観覧船…

でとれた鮎を加工した鮎鮨（あゆずし）を将軍家へ献上していました。慶長12年（1607）、加納新町の熊田家が加納藩に命じられて献上鮎鮨の継ぎ立てを行ったのが、ここ…

時代の中山道加納宿や鮎鮨を献上するルートである御鮨街道を通じるなど交通の要衝として 栄え、今なお名残ある風景を継承しています。また、1300 年以上の歴史を誇…

こうして漬け込まれた鮎鮨は道中約5日間の予定で運ばれ、江戸で食膳に上がるときに食べ頃になるように塩漬け時間など配慮していました。 より良いホームページにす…

の中山道加納宿 や鮎鮨を献上するルートである御鮨街道を通じるなど交通の要衝として栄え、今なお名残ある風景を 継承しています。また、1300 年以上の歴史を誇…

岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」に関連する100年フードロゴマーク使用届出書 　「伝統の100年フード部門～江戸時代から続く郷土の料理～」に認定された「岐阜の鵜…

物として愛されてきた鮎 鮨を独自に進化させた「子持鮎熟れ寿 し」も、ぜひ食べたい逸品。鵜飼シー ズンはコース料理の予約のみ受付。 所 岐阜市元浜町20…

】・鵜匠家に伝承する鮎鮨製造技術【市重要無形民俗文化財】・長良川まつり・鮎供養 このページの先頭に戻る鵜飼でおもてなし　ー観覧船の造船・操船技術ー 鵜飼観覧…

末年始の贈答品として鮎鮨をつくる。 　岐阜の鮎鮨の歴史は古く、元和元（1615）年、大坂夏の陣で勝 利した徳川家康・秀忠父子が岐阜に招かれ鵜飼でもてなされた…

時代の中山道加納宿や鮎鮨を献上するルートである御鮨街道を通じ、交通の要衝と して栄えました。近年は、東海道線沿線の主要都市として発展し、本市を代表する観光資源…

に「御鮨街道」とも「鮎鮨街道」とも呼ばれるようになったのです。当時、美濃路から東海道を利用して4、5日ほどで江戸に届けられたといいます。 より良いホームペ…

街道は、江戸時代に「鮎鮨」を将軍家に献上するための運搬に 利用した街道である。この街道の延長3,010ｍについて、地道風舗装、 石張舗装、街路灯の整備、電柱…

紙を貢納 美濃国、鮎鮨、塩漬け、火干しの鮎などを貢納 （『延喜式』） 一条兼良、美濃国江口（長良川）で鵜飼を見る 美濃国瑞龍寺が宮中に団扇を献上する …

1日 中日新聞 「鮎鮨」家康の舌うならせた？ 新しい鵜舟の安全祈願 鵜飼きょうから本来の姿に あの日の鵜飼 戻った光景 鵜飼の魅力 外国人にも 著作…