織を家畜のえさに混ぜないといった規制が行われた結果、世界中でBSEの発生は激減しました。BSEリスクが大きく低下したことから、これまでの対策の内容や、国際的な状…
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道ぐのあらい方が足りないと、手や道ぐについたきんをほかの食べものにくっつけてしまうことがあります。また、手や道ぐをあらう時に、近くに食べものや食きなどをおいてお…
てみましょう!わからないときはおうちの人といっしょに考えてみてください。全部で10問あります。 もっと知りたい人へ 食中どくについて、もっと知りたい人へ …
う。 かねつが足りないとり肉のれい※とくべつな場しょで、きれいにかん理されて作られた、「生食用(なましょくよう)」の食ひんひょうじがされたとり肉は、生で食べる…
てみましょう!わからないときはおうちの人といっしょに考えてみてください。全部で10問あります。 PDFファイルをご覧いただくには、「Adobe(R…
手あらいをしっかりしないと、手にウイルスがのこってしまい、食べものを食べる時にウイルスをいっしょに食べてかんせんしてしまいます。 ノロウイルスは、ウイルスの中で…
食用として問題がないと判断できない疑わしいものは廃棄してください。 2 放血から運搬、食肉処理施設への搬入時 放血に使用するナイフ等は、使用直前に消…
感染しているかもしれないという意識を持って従事することが重要です。事業者の方は、調理従事者の中に不顕性感染者がいることを前提として、加熱せずに食べる食品の、食品…