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まれるヒスチジン（アミノ酸の1種）にヒスタミン産生菌の酵素が作用することで作られます。ヒスタミンは熱に強く、調理加工工程で除去できないため、注意が必要です。原因…
さない 調理済みの食品は、できるだけ早く食べましょう。 食品は冷蔵庫では10℃以下（5℃以下が望ましい) 冷凍庫では-18℃以下に保存しましょう。 食…
加熱および加熱調理済みの食品潜伏期間 数日～10日（他の食中毒菌に比べ長い）主症状 腹痛・水溶性下痢（粘血便）など関連情報 厚生労働省ホームページ 腸管…
丁などを介して加熱済みの食品などを汚染しないように、まな板や包丁は使い分けましょう。できない場合は、魚介類を扱った器具などはよく洗浄し、殺菌しましょう。よく加熱…
