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トイレの後、調理の前、食事の前に十分な手洗いと消毒を行いましょう。 上下水道が整備されていない国や地域では生水や生野菜等を喫食しないようにしましょう。…

伴い、感染者が食品の調理に従事することによる食中毒が多発しています。また、加熱が不十分なかきなどの2枚貝を食べて発症することもあります。 次の点に注意してノロ…

品、飲料水など。 調理器具や人の手などを介して二次的に汚染された食品。（サラダ、野菜など未加熱の食品） 症状と潜伏期間 下痢、腹痛、倦怠感、発熱、頭痛…

しょう。特に生ものと調理済み食品は、食品どうしが触れないように。 冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は－15℃以下に！ 冷蔵庫への詰めすぎに注意！目安は、7割程度で…

しょう。ジャガイモの調理、食べる際の注意事項 ジャガイモの芽や緑色になった部分は大きめにえぐり取ったり、皮を厚くむき、水によくさらしましょう。 苦みやえぐみ…

下準備 卵を料理に使う時、使う分だけ・直前に割り・すぐ調理を。 卵を割ったまま、放置しないように！（割置きのまま放置すると細菌が増え危険です。） 使…

のときや、卵を使った料理による発症が多く見られます。生食や卵の調理時の加熱不足に注意が必要です。また、卵を触ったあとは必ず手を洗いましょう。 ミドリガメ等ハ虫…

法を見てみましょう。調理する直前までは、冷蔵庫で保存しましょう 腸炎ビブリオは、4℃以下ではほとんど増殖しませんが、常温ではとても速いスピードで増殖します。購…

印刷 ご自宅の調理の際には 食品の買物の際には、冷蔵が必要なものは氷で冷やす等して温度が上がらないように気を付けて、速やかに帰宅し、帰宅後すぐに冷蔵…

度で75℃1分以上）調理しましょう。 生肉を取り扱った器具は殺菌消毒しましょう。 生野菜はよく洗い、必要に応じて殺菌しましょう。 調理済み食品は、室温に長…

る場合 自分で調理する場合、新鮮なものを購入し、速やかに内臓を取り除いてください。 内臓を生で食べないでください。 生鮮魚介類を取扱う事業者の皆さ…

、自分で釣ったフグを調理（自家調理）して食べたことによる死亡事例が報告されました。フグ処理者が調理していない自家調理したフグは食べないようにしましょう。フグ毒に…

採りましょう。また、調理前にもう一度確認しましょう。 異常を感じた時はすみやかに医師の診察を受ける。 植物によっては、生命に関わることがあります。野草を食べ…

を行いましょう。 調理器具はよく洗浄消毒しましょう。 食品は相互汚染しないよう、適正に保管しましょう。 食品に応じて調理器具類を使い分けましょう。 (2…

スタミンは熱に強く、調理加工工程で除去できないため、注意が必要です。原因食品について ヒスチジンを多く含むマグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、…

こと 食品取扱者や調理器具などからの二次汚染を防止することが重要です。下痢や吐き気などの症状がある人は調理に従事しないようにしましょう。 3　手洗いの徹底 …

の発生予防においては調理従事者ひとりひとりが、自分は感染しているかもしれないという意識を持って従事することが重要です。事業者の方は、調理従事者の中に不顕性感染者…

があった人は、食品や調理器具に触らないでください。 どうしても触れなければならない場合は、十分に石けんを泡立てて２回手洗いをし、 使い捨て手袋を使用し…