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[解除]野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について

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食肉の衛生について
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食品衛生課（1）

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2021年8月31日

飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について

器は、処理終了ごとに洗浄し、83℃以上の温湯又は200ppm以上の次亜塩素酸ナトリウム等による消毒を行ってください。保存の際は、他の食肉と区別して、10℃以…