きるよう冷蔵庫の温度管理をしていま すか。 岐阜市保健所食品衛生課 ??058-252-7194
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(抜粋) 3 危機管理に関する基準 以下の項目のうち、「食品安全方針」の表明を含め、2項目以上に取り組んでいること。 項 目 内 容 1 「食品…
と。 責任者 衛生管理者
日 責任者 衛生管理者 ①原材料保管時 品目名 搬入時刻 搬入時設備内 (室内)温度 品目名 搬入時刻 搬入時設備内 (室内)温度 …
の (1) 衛生管理の不備による異常 (2) 健康上の被害が生じているもの (3) 行政処分を受けた場合であって、対象処分品と同様 の違反が疑…
従業員等の衛生管理点検表 年 月 日 責任者 衛生管理者 自己申告欄 氏名 体調 手洗い 手指の傷 爪 作業着 帽子 マ…
従業員等の衛生管理点検表(1週間用) 責任者 衛生管理者 年 月 氏名 日( ) 日( ) 日( ) 日…
日 責任者 衛生管理者 衛生教育記録 実施日 年 月 日 時 ~ 時 実施者(講師) …
日 責任者 衛生管理者 1 2 3 4 5 6 原材料/ 工程 1欄で予想される危害要因 重大な危害要因か(Yes/No) 3欄の判断した根…
管理基準(CL)、モニタリングの設定 年 月 日 責任者 衛生管理者 内 容 工程 危害要因 発生要因 管理手段…
日 責任者 衛生管理者 改善措置 工 程 不適合の原因 改善措置 内容 担当者 記録名 …
日 責任者 衛生管理者 工程 検証 内容 担当者 頻度 記録名
日 責任者 衛生管理者 工 程 管理基準(CL) ) モニタリング方法 記録担当者 保管場所 年 月 日 サイン
日 責任者 衛生管理者 工 程 逸脱年月日 製品名 措置担当者 責任者サイン・日時 逸脱内容 措置内容 措置の評価
危害 防止措置 重要管理点 (CCP) 管理基準(CL) モニタリング 改善措置 検証方法 記録 方法 頻度 担当 …
日 責任者 衛生管理者 製品説明書 製品名 記載事項 製品の名称及び種類 原材料に関する事項 添…
を有する者、食品衛生管理者、食品衛生責任者等) HACCPチームにはHACCPに関する専門的な知識を有している者が参加していますか。 参加していない場…