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飲食に比べて食中毒のリスクが高まります。テイクアウト等を始める際には、食中毒予防のため、日常的な衛生管理に加え、次の事項に注意してください。 〇基本となる…
○重症化する食中毒の危険性があるため、牛・豚のレバーや豚肉は、生では食べられません。 ○牛の「レバ刺し」や豚の「レバ刺し」など提供ができなくなりました。 ○…
対象消費者にハイリスク集団(病院食、老人ホーム向け食等を食べる人の集団)が含まれている場合、その旨を記載していますか。 製造工程一覧図 製造工程一…