どうしが触れて互いに汚染されないように、容器に入れたりラップに包んで保存することが大切です。 問題 細菌は、栄養、水分、適度な温度、時間がそろうと増える…
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2023年4月7日
クイズの答え・解説 （Word 301.9KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
2021年9月27日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要項(別表一部抜粋） （Word 24.4KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
されることによって、汚染される可能性のある微生物等のうち、危害要因となり得るものを対象としたモニタリング計画を策定すること。 ・計画に沿って環境モニタリングを…
2021年7月5日
自主点検表（HACCPプランに関する事項） （Word 72.5KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
面図に施設設備配置、汚染区域と清潔区域の区分等が記載されていますか。 （作業区分に応じた作業ができていますか。） 平面図に食品の製造に係る作業動線及び…
2021年7月5日
自主点検表（一般的衛生管理に関する事項） （Word 150.0KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
人が立ち入る場合は、汚染防止の措置を講じた上で立ち入らせることが規定されていますか。 □作業場の入室規定手順書 □作業場内入室者記録 例外的に入室する場…
2021年7月5日
従業員等の衛生管理点検表 （Word 47.5KB） word
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している。 ５ 汚染作業区域から清潔作業区域への移動の際には、外衣、履き物の交換（困難な場合は消毒）が行われている。 ６ 便所には、作業着、帽子、履き物…
