（主なメニュー） 材料仕入先 調理責任者 （注）調理場付近平面図（下処理・手洗い・取扱場所位置を含む）を添付すること
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2021年8月3日
届出業種の設定 （Word 46.7KB） word
除く。）又は乳を主要原料とするクリームを販売する営業をいう。 なお、乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（昭和26 年厚生省令第52号）別表二中（二）の（１）…
2021年7月29日
バザー等の開催届 （Word 32.5KB） word
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してください。 材料仕入先 及び仕入量 許可を要しない理由 □無料配布 □原材料費のみ/チャリテｲ □その他（ ） （注）調…
2021年7月5日
原材料検収記録簿 （Word 52.5KB） word
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原材料検収記録簿 年 月 日（ ） 納入業者等名 納入時間 原材料名 メーカー名 原産地名 賞味期限 ロット番号 等級 品種 数量 品質 鮮度…
2021年7月5日
冷蔵庫・冷凍庫温度確認表 （Word 81.5KB） word
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(日) 備考 原材料 冷蔵庫１ ① 8:00 ② 10:00 ③ 12:00 …
2021年7月5日
製造日報 （Word 54.0KB） word
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９ １０ 工程 原料出庫 計量 混合 発酵 焼成 放冷 包装 検品 ラベル貼り 完成・保管 時間 開始 終了 …
2021年7月5日
防虫防鼠生息調査表、防虫防鼠駆除作業報告書 （Word 46.5KB） word
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特記事項等 例：原材料庫 例：ねずみ 例：１ その他の作業内容 注）駆除を委託した場合は、報告書を添付すること。 責任者…
2021年7月5日
食品保管時の記録簿 （Word 41.0KB） word
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管理者 ①原材料保管時 品目名 搬入時刻 搬入時設備内 （室内）温度 品目名 搬入時刻 搬入時設備内 （室内）温度 …
2021年7月5日
製品説明書 （Word 40.5KB） word
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種類 原材料に関する事項 添加物の名称と その使用量 製品の規格 （成分規格） （自社基準） …
2021年7月5日
危害要因分析表 （Word 51.5KB） word
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3 4 5 6 原材料／ 工程 1欄で予想される危害要因 重大な危害要因か（Yes/No） 3欄の判断した根拠 3欄でYesとした危害要因の管理手段 CCP…
2021年7月5日
自主点検表（HACCPプランに関する事項） （Word 72.5KB） word
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りません。） ・原材料等の組成及び添加物の名称と使用量 ・物理的・化学的性質（水分活性、pH等） ・殺菌・静菌処理（加熱処理、凍結、加塩、燻煙等） ・包…
2021年7月5日
自主点検表（一般的衛生管理に関する事項） （Word 150.0KB） word
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簿（様式なし） 原材料（包材を含む）の受入 食品の仕入れ時に、期限表示、品温、鮮度、異物の有無などについて点検を行うこと等が記載された「原材料の検収手順書」が…
2021年7月5日
原材料展開表 （Word 46.0KB） word
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原材料展開表 製品名（ ） 作成日 年 月 日 作成者 番号 原材料名 配合 複合原材料の展開 添加物 ア…
