理加工工程で除去できないため、注意が必要です。原因食品について ヒスチジンを多く含むマグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚及びそ…
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2022年9月6日
野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理 html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
どの管理が行われていないため、寄生虫やE型肝炎ウイルスを保有している可能性があります。また、家畜と異なり、食用に解体するときに病気の有無等の検査が義務づけられて…
2025年4月11日
指導者用教材 （PDF 1.4MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
ルスは食品中では増えないため、ノロウイルス 食中毒予防には、手洗いをしっかり行ってノロウイルスを食品に付着させないこと、 食品を加熱してノロウイルスを不活化…
2025年6月27日
詳細版 （PDF 382.9KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和6年度 監視指導業務の実施結果
調理施設内へ持ち込まないための正しい手洗いの徹底と食品関 連事業者の健康管理の重要性などノロウイルス食中毒防止を図るとともに食品の十分な加熱調理 の重要性に…
2025年7月9日
令和6年度事業実績（第5期） （PDF 96.2KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
で明 確になっていないため第４次計画の目標値により R6年度の達成率を算出したが、今後は輸入食肉 等の流通割合等により目標数を設定し、検査を実 施してい…
2024年4月11日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第5期) （PDF 2.3MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
した薬剤耐性菌を作らないため、言い換えれば抗生物質の有効 性を守るためにも、安易な抗生物質の利用は慎まなければなりません。このため、畜産の 分野でも抗生物質…
2024年6月28日
詳細版 （PDF 436.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和5年度 監視指導業務の実施結果
調理施設内へ持ち込まないための正しい手 洗いの徹底と食品関連事業者の健康管理の重要性などノロウイルス食中毒防止を図るとともに食 品の十分な加熱調理の重要性に…
2023年6月23日
詳細版 （PDF 407.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和4年度 監視指導業務の実施結果
スを施設内へ持ち込まないための正しい手洗いの徹 底と食品関連事業者の健康管理の重要性など二次汚染によるノロウイルス食中毒防止を図りま す。 今後も、食品…
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
生上のリスクが高くはないため、本号の対象外（営業届出の対象）とした。 食肉販売業の許可を受けた施設で未加熱のとんかつ、メンチカツ、コロッケ等の半製品を調整する…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き （PDF 2.0MB） pdf
への混入を起 こさないための原料、中間製品、最終製品の取扱い手順を作成する、同じ製造ラインで異 なる製品を製造する場合、アレルゲンの種類が少ないものから多い…
2022年6月21日
詳細版 （PDF 286.5KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和3年度 監視指導業務の実施結果
スを施設内へ持ち込まないための正しい手洗いの 徹底と食品関連事業者の健康管理の重要性など二次汚染によるノロウイルス食中毒防止を図りま す。 今後も、必要…
2021年7月15日
詳細版 （PDF 391.8KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和2年度 監視指導業務の実施結果
スを施設内へ持ち込まないための正しい手洗いの徹底と食品関連 事業者の健康管理の重要性等二次汚染によるノロウイルス食中毒防止を図ります。 今後も、必要に応じ…
2021年8月5日
詳細版 （PDF 391.4KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和元（平成31）年度 監視指導業務の実施結果
スを施設内へ持ち込まないためには、正しい手洗いの徹底と、食品関連事業者の健康状態を管 理することが重要です。また、ノロウイルｽは十分な加熱調理により不活化出来…
