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食品用の器具・容器包装のポジティブリスト制度について ページ番号1011984　 更新日 令和3年9月3日 印刷…

器具、容器包装の製造・加工業者の皆様へ １．届出対象 食品衛生法の…

ょう 使用する調理器具（まな板・包丁・ふきん等）は衛生的なものを使用し、必要に応じて熱湯等で消毒しましょう 水は、水道水などの飲用に適した水を使いましょう …

枚貝の加熱前後で調理器具や食器を使い分けるか、その都度洗浄・殺菌して使用しましょう。 関連情報 A型肝炎とは（国立感染症研究所ホームページ）（外部リンク） …

第233号）に基づく器具及び容器包装のポジティブリスト制度について、食品、添加物等の規格基準の一部を改正する告示（令和7年内閣府告示第91号）により、ポジティブ…

合成樹脂を使用した「器具、容器包装の製造・加工業」については届出対象です。 届出が必要な業種について （PDF 872.7KB） 器具・容器包装の製…

場合も同じです。 器具は肉用、魚用、調理済み食品用と使い分けましょう。できない場合は、そのつど洗浄・消毒をしましょう。 肉、魚の汁が調理済み食品にかからない…

生肉を取り扱った器具は殺菌消毒しましょう。 生野菜はよく洗い、必要に応じて殺菌しましょう。 調理済み食品は、室温に長く放置せず、早めに食べましょう。 …

しない62品目 ※器具又は容器包装の原材料として用いられているものについては対象としない。申出を行う者 原則として、既存添加物の販売並びに製造及び使用を行う…

れた可能性のある調理器具や環境の消毒には、0.02%～0.1%次亜塩素酸ナトリウムが効果的です。家庭用の塩素系漂白剤を使用して消毒剤が作れますので、詳しくは下記…

リンク） 器具・容器包装、おもちゃ、洗浄剤に関するホームページ（外部リンク） いわゆる「健康食品」のホームページ（外部リンク） 農林水産省…

飲料水など。 調理器具や人の手などを介して二次的に汚染された食品。（サラダ、野菜など未加熱の食品） 症状と潜伏期間 下痢、腹痛、倦怠感、発熱、頭痛、悪…

専用の区画、調理器具、シンク、手洗い等（他の食品の加工と時間帯によって使い分けることは認められません。） 器具の洗浄及び消毒を83℃以上の温湯でできるよう…

べない。 ○調理器具の洗浄殺菌（二次汚染防止） ・特に、生肉を切った包丁やまな板で、ほかの食材を切らない。 ○調理した食品は、早めに食べる。 …

上の加熱）(2)調理器具などを使い分けましょう 生肉に触れたまな板や包丁、手の洗浄が不十分だと、次にサラダ用の野菜等を切った際に残った細菌等で汚染され、食中毒…

製造業、合成樹脂製の器具/容器包装製造業 [調理業の例]　学校・保育所・病院・社会福祉施設など（飲食店許可要さないもの） 集団給食（1回20食程度以上を提供…

う。魚介類を調理した器具などはよく洗浄、消毒しましょう 腸炎ビブリオが、魚介類を調理したまな板や包丁などを介して加熱済みの食品などを汚染しないように、まな板や…

。） 使った容器・器具は使用後、よく洗い熱湯をかけると安心です。 ポイント4 調理 加熱のめやす⇒卵黄も白身もかたくなるまで加熱しましょう。 非加熱…

調理、加工に使用する器具や容器は、処理終了ごとに洗浄し、83℃以上の温湯又は200ppm以上の次亜塩素酸ナトリウム等による消毒を行ってください。 保存の際は、…