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.5KB） (8)従事者の衛生管理に関する手順書及びその記録 従業員等の衛生管理点検表 （Word 47.5KB） 従業員等の衛生管理点検表（1週…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました。 （３） ＢＳＥ（牛海綿状脳症）検査について 岐阜市食肉衛生検査所に、ＢＳＥ検査の検査対象とな…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました（表 8）。 食肉の衛生状況は良好でした。 11 表 8 と畜場及び食鳥処理場の…

ほとんどの場合、調理従事者の手指から食べ物が汚染されます。特に手指に傷や湿疹がある場合は、そこに本菌が多量に存在する恐れがありますので、使い捨て手袋を着用しまし…

生予防においては調理従事者ひとりひとりが、自分は感染しているかもしれないという意識を持って従事することが重要です。事業者の方は、調理従事者の中に不顕性感染者がい…

びその記録 ク 従事者の衛生管理に係る手順書及びその記録 ケ 従事者の衛生教育に係る手順書及びその記録 (2) ＨＡＣＣＰプランに関する書類 次に掲…

アルに基づき指導し、従事者の健康管理や検便検査 などの適切な実施、感染への抵抗力の弱い者に野菜や果物等を未加熱で提供する場 合の消毒の実施などに重点を置いて…

所を設けるとともに、従事者が作業を理解しやすく するために作業内容を掲示する設備（マニュアルの掲示可）を有する） 給排水設備 ・飲用に供することが適当…

アルに基づき指導し、従事者の健康管理や検便検査 などの適切な実施、感染への抵抗⼒の弱い者に野菜や果物等を未加熱で提供する場 合の消毒の実施などに重点を置いて…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました（表 8）。 食肉の衛生状況は良好でした。 11 表 8 と畜場及び食鳥処理場の微生物…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました。 （３） ＢＳＥ（牛海綿状脳症）検査について 岐阜市食肉衛生検査所に、ＢＳＥ検査の検査対象とな…

集団給食施設の調理従事者等 を対象とした衛生講習会の実施 （集団給食施設）（累計） （受講 者） 人 1,125 1,409 資料配布 2,…

29 ８ 従事者の衛生管理 31 ９ 従事者の衛生教育 …

を除き、みだりに 従事者以外の者を立ち入らせない ことが定められていること。ただ し、従事者以外の者が立ち入るこ とにより食品等が汚染されるおそ れが…

アルに基づき指導し、従事者の健康管理や検便検 査などの適切な実施、抵抗力の弱い者に野菜や果物等を未加熱で提供する場合の 消毒の実施などに重点を置いて監視を行…

団給食施設 の調理従事者 等を対象とした 衛生講習会の 実施（累計） （受講者） 人 集団給食 施設 ９１６ ５００ １,０００ １,…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました（表 8）。 食肉の衛生状況は良好でした。 表 8 と畜場及び食鳥処理場の微生物検査結果 …

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました。 （３） ＢＳＥ（牛海綿状脳症）検査について 岐阜市食肉衛生検査所に、ＢＳＥ検査の検査対象とな…

、特別の場合を除き、従事者以外の人や動物を入れないことが文書化されていますか。 やむを得ない理由より従事者以外の人が立ち入る場合は、汚染防止の措置を講じた上で…

造に係る作業動線及び従事者の作業動線が記載されていますか。 （作業動線が交差して、二次汚染されることがないか、交差する場合は、防止措置が講じられていますか。）…