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感染者が食品の調理に従事することによる食中毒が多発しています。また、加熱が不十分なかきなどの2枚貝を食べて発症することもあります。 次の点に注意してノロウイル…

しましょう 調理に従事する人と、お金などの受け渡しをする人は分けましょう 清潔な服を着て、髪の毛はまとめ、爪は短く切りましょう また、指輪や時計などの装飾品は…

.5KB） (8)従事者の衛生管理に関する手順書及びその記録 従業員等の衛生管理点検表 （Word 47.5KB） 従業員等の衛生管理点検表（1週…

者としてフグの処理に従事していた者は、令和8年5月末までに知事が行う特別講習を実施し、知事の認定を受ける必要があります。 関連情報 安全なフグを提供しま…

生管理業務に3年以上従事し、都道府県知事の登録を受けた講習会の課程を修了した者 生食用食肉取扱者の認定講習会を受講した者 生食用食肉(牛肉)の取扱営業を始め…

ほとんどの場合、調理従事者の手指から食べ物が汚染されます。特に手指に傷や湿疹がある場合は、そこに本菌が多量に存在する恐れがありますので、使い捨て手袋を着用しまし…

生予防においては調理従事者ひとりひとりが、自分は感染しているかもしれないという意識を持って従事することが重要です。事業者の方は、調理従事者の中に不顕性感染者がい…

症状がある人は調理に従事しないようにしましょう。 3　手洗いの徹底 患者の排泄物や吐物には大量のウイルスが含まれるため、ノロウイルスの感染及び食中毒を防止す…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました。 （３） ＢＳＥ（牛海綿状脳症）検査について 岐阜市食肉衛生検査所に、ＢＳＥ検査の検査対象とな…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました（表 8）。 食肉の衛生状況は良好でした。 11 表 8 と畜場及び食鳥処理場の…

アルに基づき指導し、従事者の健康管理や検便検査 などの適切な実施、感染への抵抗⼒の弱い者に野菜や果物等を未加熱で提供する場 合の消毒の実施などに重点を置いて…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました（表 8）。 食肉の衛生状況は良好でした。 11 表 8 と畜場及び食鳥処理場の微生物…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました。 （３） ＢＳＥ（牛海綿状脳症）検査について 岐阜市食肉衛生検査所に、ＢＳＥ検査の検査対象とな…

集団給食施設の調理従事者等 を対象とした衛生講習会の実施 （集団給食施設）（累計） （受講 者） 人 1,125 1,409 資料配布 2,…

びその記録 ク 従事者の衛生管理に係る手順書及びその記録 ケ 従事者の衛生教育に係る手順書及びその記録 (2) ＨＡＣＣＰプランに関する書類 次に掲…

アルに基づき指導し、従事者の健康管理や検便検査 などの適切な実施、感染への抵抗力の弱い者に野菜や果物等を未加熱で提供する場 合の消毒の実施などに重点を置いて…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました。 （３） ＢＳＥ（牛海綿状脳症）検査について 岐阜市食肉衛生検査所に、ＢＳＥ検査の検査対象とな…

、その結果に基づいて従事者の衛生指導を実施しました（表 8）。 食肉の衛生状況は良好でした。 表 8 と畜場及び食鳥処理場の微生物検査結果 …

団給食施設 の調理従事者 等を対象とした 衛生講習会の 実施（累計） （受講者） 人 集団給食 施設 ９１６ ５００ １,０００ １,…

所を設けるとともに、従事者が作業を理解しやすく するために作業内容を掲示する設備（マニュアルの掲示可）を有する） 給排水設備 ・飲用に供することが適当…