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食中毒の種類と特徴 ページ番号1012251　 印刷大きな文字で印刷 食中毒の種類を知ろう …

ウイルスについて 特徴 食品からだけでなく、ヒトからヒト、環境からヒトへの感染力が極めて強く、ウイルスが少量（10から100個程度）でも感染することがありま…

腸菌（O157） 特徴 本来、動物(特に牛)の腸内にいるため、生肉の汚染や、農場からのし尿や排水を介して汚染が広がることが考えられます。塩素消毒されていない…

を介して感染します。特徴 動物の腸管内や河川、下水など自然界に広く分布している。 比較的少量の菌（一般に1g中に100個以上）でも発症することが知られて…

。ボツリヌス食中毒の特徴 ボツリヌス食中毒は、ボツリヌス菌が作りだす毒素を含む食品を摂取することで発症します。物が二重に見えたり、手足に力が入りにくくなり、放…

が必要です。この菌の特徴から、予防方法を見てみましょう。調理する直前までは、冷蔵庫で保存しましょう 腸炎ビブリオは、4℃以下ではほとんど増殖しませんが、常温で…

サルモネラ属菌 特徴熱に弱いが、低温には強く、二次感染の恐れもあります。鶏や牛、豚などの家畜や、犬、猫、ミドリガメ等ハ虫類などのペットの腸内に広く生息してい…

間）とやや長いことが特徴です。 ※22【腸管出血性大腸菌】 牛などの家畜の腸管内に生息している菌で、牛レバーや食肉(特に牛肉)の不十分な 加熱による…

いる代表的な農産物の特徴や販売時期が分 かるカレンダーを掲載した「ぎふベジＢＯＯＫ」や、新鮮な農産物を販売している 直売所や飲食店、食品加工…

ります。 特徴 ・少ないウイルスの量で症状が出る。 ・人から人にもうつる。 ・寒い時期に多い。 ・感染力が非常に強い。 食中毒と…

間）とやや⻑いことが特徴です。 ※22【腸管出血性大腸菌】 牛などの家畜の腸管内に生息している菌で、牛レバーや食肉(特に牛肉)の不⼗分な 加熱による…

電子データに基づいたカラー表示又は白黒の単色とすること。

製品の安全管理上の特徴を示すもので す。 手順３ 意図する用途及び対象となる消費者の確 認 体の弱い人のための食品ならば、より 衛生等に気…

間）とやや長いことが特徴です。 ※22【腸管出血性大腸菌】 牛などの家畜の腸管内に生息している菌で、牛レバーや食肉(特に牛肉)の不十分な 加熱による…

いる代表的な農産物の特徴や販売時期が分かるカレンダー を掲載した｢ぎふベジ BOOK｣や、新鮮な農産物を販売している直売所や、飲食店、食品 加工所などを紹介…

間）とやや長いことが特徴です。 ※22【腸管出血性大腸菌】 牛などの家畜の腸管内に生息している菌で、牛レバーや食肉(特に牛肉)の不十分な 加熱による…

食中毒の種類と特徴 家庭でできる食中毒対策 食中毒注意報および警報 より良いホームページにするために、ページのご感想をお…