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発生するおそれのある生物的・化学的・物理的危害要因をあらかじめ分析（危害分析）します。製造工程のどの段階で、どのような対策を講じれば危害要因を管理（消滅、許容レ…

させる成形処理等、微生物汚染が内部に拡大する恐れのある処理をしてはなりません。(4)加工する設備、器具 ※加工とは、肉塊を加熱殺菌、冷却し、生食用食肉まで加工…

成分規格（理化学、微生物） 5 30 0 0 浅漬 E.coli、腸炎ビブリオ 5 10 0 0 放射性物質検査食品 放射性セシウム 2 2 0 0…

食品 成分規格（微生物） 4 8 0 0 鶏肉 抗生物質、合成抗菌剤、サルモネラ属菌、カンピロバクター 3 117 0 0 レトルト・缶詰食品 規…

提供／岐阜薬科大学微生物学研究室 6 <ポイント> １ Ｏ１５７は、少ない菌の量（１００個程度）でも発症することがあります。 ２ Ｏ１５７…

感を招くとともに、抗生物質の効かない耐性菌の出現を引き起こす原因と もなり、人の健康を脅かすおそれがあります。そのため、引き続き、コンプライア …

腎臓について、残留抗生物質・合成抗菌剤・駆虫薬の検 査を 810検体、1,046項目行いましたが、すべて基準値以下でした（表 5）。 8…

、食肉について残留抗生物質等の検査を 810検体 実施した結果、すべて基準を満たしていました。 検査内容 目標数 実施数 残留抗生物質等 75…

大学大学院工学研究科生物工学専攻教授/村中俊哉氏 2.情報提供 「ゲノム編集技術を利用して得られた食品等の食品衛生上の取扱いについて」 講師：厚生労働…

鉛） 8 抗生物質 牛乳、養殖魚、鶏卵、食肉（牛、豚、鶏） 27 合成抗菌剤 養殖魚、食肉（牛、豚、鶏） 18 内部寄生虫用剤（駆虫薬） 養殖魚…

銀、鉛） 8 抗生物質 牛乳、養殖⿂、鶏卵、食肉（牛、豚、鶏） 22 合成抗菌剤 養殖⿂、食肉（牛、豚、鶏） 13 内部寄生虫用剤（駆虫薬） 養殖⿂…

食品 成分規格（微生物） 4 8 0 0 鶏卵 抗生物質 4 4 0 0 牛乳 成分規格（理化学、微生物）、抗生物質、PCB 5 40 0 0 …

腎臓について、残留抗生物質・合成抗菌剤・駆虫薬の検 査を 785検体、1,016項目行いましたが、すべて基準値以下でした（表 5）。 …

、食肉について残留抗生物質等の検査を 785検体 実施した結果、すべて基準を満たしていました。 検査内容 目標数 実施数 残留抗生物質等 75…

畜産課 22 抗生物質・合成抗菌剤検査 実施数（流通品）（累計） 検体 49 76 72 食品衛生課 23 抗生物質・合成抗菌剤・内部寄 生虫用剤…

鉛） 8 抗生物質 牛乳、養殖魚、鶏卵、食肉（牛、豚、鶏） 22 合成抗菌剤 養殖魚、食肉（牛、豚、鶏） 13 内部寄生虫用剤（駆虫薬） 養殖魚…

される可能性のある微生物等のうち、危害要因となり得るものを対象としたモニタリング計画を策定すること。 ・計画に沿って環境モニタリングを実施すること。

鉛） 8 抗生物質 牛乳、養殖魚、鶏卵、食肉（牛、豚、鶏） 22 合成抗菌剤 養殖魚、食肉（牛、豚、鶏） 13 内部寄生虫用剤（駆虫薬） 養殖魚…

十分になると、有害微生物が増 殖したり、ハエやゴキブリの温床となるため、食中毒や異物混入の原因になります。 また、施設の内部だけでなく、外部からね…

される可能性のある微生物等 のうち、危害要因となり得るものを対象としたモニタリング計 画を策定すること。 ・計画に沿って環境モニタリングを実施すること。