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CCPのモニタリング記録 　　年　　月　　日 責任者 衛生管理者 工 程 管理基準（CL） ） モニタリング方法 記録担当者 保管…

焼成（加熱）記録簿 　　　　年　　月　　No　　　 No 月日 製品 加熱 冷却 備考 確認者 分類 製品名 温度 開始時間 終了時間 温度 開始時間…

食品保管時の記録簿 　　年　　　月　　　日 責任者 衛生管理者 ①原材料保管時 品目名 搬入時刻 搬入時設備内 （室内）温度 品目名 搬入時刻 …

改 善 措 置 記 録 　　年　　月　　日 責任者 衛生管理者 工 程 逸脱年月日 製品名 措置担当者 責任者サイン・日時 逸脱内…

計で時々温度を確認し記録を残しましょう 使用する調理器具（まな板・包丁・ふきん等）は衛生的なものを使用し、必要に応じて熱湯等で消毒しましょう 水は、水道水な…

処理経過記録表 工場長 課長 担当者 受付日・時間 　　年　　月　　日　　AM・PM　　　　　： 受付者 探知方法 消費者…

原材料検収記録簿 　　年　　月　　日（　） 納入業者等名 納入時間 原材料名 メーカー名 原産地名 賞味期限 ロット番号 等級 品種 数量 品質 鮮度…

使用水点検記録表 　 　　　年　　　月 点検場所：　　　　　　　 日 点検者 点検時間 …

施設設備等の清掃記録（毎日確認事項） 　　　年　　月　　日 区分 場所 実施時間 確認結果 備考 実施者 施設 床 内壁 …

作業場内入室者記録 入場日 時間 所属 代表者名 人数 目的 入室手順の遵守 確認者 　:　 ～　:　 　:　 ～　:　 …

従業員等の衛生教育記録表 　　　　年　　月　　日 責任者 衛生管理者 衛生教育記録 実施日　　　年　　月　　日　　　時　～　　　時 実施…

設備の清掃・保守点検記録（毎月確認事項） 　　　　月分 場所 確認事項 実施日 実施者 結果 不適の場合、その内容 措置・改善内容 施設及び施設周辺 ①付…

び容器の衛生状況確認記録 使用日：　　　　　年　　　月　　　日 場所 確認時 確認事項 確認結果 備考 確認者 運搬車両A （包装済製品専用車） 使…

（人員、施設・設備、記録等）の他、GMP（適正製造規範）の基準を遵守する必要があります。 厚生労働省「食品衛生申請等システム」（外部リンク） 食品衛生責…

ます。今後も、計画、記録の有無等での実施状 況を確認するのみならず、HACCP 導入状況が不十分な事業者に対し、丁寧な助言、指導を行う必 要があります。その…

関する手順書及びその記録　(2)食品取扱設備等の衛生管理に関する手順書及びその記録 施設設備等の清掃記録（毎日確認事項） （Word 59.0KB） …

を定め、測定した値を記録します。これを継続的に実施することで製品の安全を確保する科学的な衛生管理の方法です。対象事業者 岐阜市内に所在する食品営業施設認定まで…

変化、加熱の方法等を記録する自主点検票を作成してください。 生食用食肉（牛肉）を販売・提供するには 生食用食肉の規格基準が書いてあります。 生食用食肉…

計画や手順書の内容、記録等の確認及び検証を行い、必要な指導や 助言を行います。未実施又は十分に実施できていない施設については、再度情報提供を 十分に行いなが…

管理の実施状 況の記録等を確認し、必要な指導や助言を行う。 4 試験検査 (1) 食品検査 (2) と畜検査及び食鳥検査 (3) 試験検…