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喫食は控えます。 一般的に多くの寄生虫は、－20℃以下で48時間以上冷凍することで死滅するといわれていますが、寄生虫の種類によっては長期間生存するものもあるの…

れている提出書類 一般的衛生管理、HACCPプラン、危機管理に関する書類を提出してください。 下記の参考様式をダウンロードできます。 申請前に、各項目の自…

ください。 ＊一般的な料理で使う程度の量や濃度（塩・わさび・酢など）では、「アニサキス」は死にません。酢でしめた、しめさばが原因となった例も少なくありませ…

血性連鎖球菌 特徴一般的には咳やくしゃみなどの飛沫によって感染し、発熱やのどの痛みをおこす感染症の原因菌ですが、手などを介して口に入ることによっても感染（経口…

にさらす、加熱などの一般的な調理では無毒化できません。食中毒症状について フグ毒による中毒症状は食後20分から3時間程度で現れます。初期には口や指先にしびれが…

があります。 一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがある旨 子ども、高齢者その他食中毒に対する抵抗性の弱い人は食肉の生食を控えるべきである旨 容器包装に…

ような場合、あくまで一般的な感染症対策の観点から手洗いの補助として行ってください。症状 吐き気、おう吐、下痢、腹痛、発熱（38℃以下のことが多い）などです。 …

ない。 (1) 一般的衛生管理に関する書類 次に掲げる書類 ア 施設の衛生管理に係る手順書及びその記録 イ 機械器具類（包丁、まな板、食品等の加工用…

可・届出業者に対し、一般的な衛生管 理に加え、HACCP※2に沿った衛生管理が義務付けられました。飲食店や販売業を含む 小規模事業者も、各業界団体が作成した…

のでしょうか。  一般的には、健康食品とは、通常の食品に比べてその成分に特徴があり、健康維持など の目的や効果を期待して使用される食品のことをいいます。しか…

可・届出業者に対し、一般的な衛生管 理に加え、HACCP※2に沿った衛生管理が義務付けられました。飲食店や販売業を含む 小規模事業者も、各業界団体が作成した…

基づく自主点検表　【一般的衛生管理に関する事項】 施設名 （業種） 点検実施日 年　　月　　日 点検実施者 １　施設の衛生管理 項目 点検事項 【…

普段から実施している一般的な衛生管理を徹底 ・調理に使用する器具（包丁、食器、まな板等）は、使用用途により使い分け、洗浄消毒をしたものを使用しましょう。食品は…

該食品等の商品名及び一般的な名称、当該食品等に関する表示の内容その他の当該食品等を特定するために必要な事項 四 当該食品等が法第58条第１項各号のいずれかに該…

場内の加工品等販売（一般的な加工食品の他、 漬物、菓子等） × ただし、容器包装に入れられた常温で長期間保存可能な食品のみを販売する場合は届出は不要。 農…

設けられていますが、一般的な衛生管理に加え HACCP※2に沿った衛生管理が義務付けられます。飲食店や販売業を含む小規模事業者 の皆様は、各業界団体が作成し…

場内の加工品等販売（一般的な加工食品の他、 漬物、菓子等） × ただし、容器包装に入れられ た常温で長期間保存可能な食 品のみを販売する場合は届出 は…

場合） 0 ・ 一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあること ・ 子供、高齢者、食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えること □ 生肉や内臓…

6 Ⅱ 一般的衛生管理について 7 １ 施設の衛生管理 …

0条関係） 1 一般的衛生管理に関する基準 (1) 施設面の基準 法第55条第1項の規定による許可を受けた施設に係る基準は、岐阜県食品衛生法 施行…