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計で時々温度を確認し記録を残しましょう 使用する調理器具（まな板・包丁・ふきん等）は衛生的なものを使用し、必要に応じて熱湯等で消毒しましょう 水は、水道水な…

（人員、施設・設備、記録等）の他、GMP（適正製造規範）の基準を遵守する必要があります。 厚生労働省「食品衛生申請等システム」（外部リンク） 食品衛生責…

ます。今後も、計画、記録の有無等での実施状 況を確認するのみならず、HACCP 導入状況が不十分な事業者に対し、丁寧な助言、指導を行う必 要があります。その…

関する手順書及びその記録　(2)食品取扱設備等の衛生管理に関する手順書及びその記録 施設設備等の清掃記録（毎日確認事項） （Word 59.0KB） …

を定め、測定した値を記録します。これを継続的に実施することで製品の安全を確保する科学的な衛生管理の方法です。対象事業者 岐阜市内に所在する食品営業施設認定まで…

変化、加熱の方法等を記録する自主点検票を作成してください。 生食用食肉（牛肉）を販売・提供するには 生食用食肉の規格基準が書いてあります。 生食用食肉…

異常の有無を確認し、記録してください。 食用として問題がないと判断できない疑わしいものは廃棄してください。 2　放血から運搬、食肉処理施設への搬入時 …

ること 陰性確認の記録を1年間保存すること(3)加工に使用する肉 加工に使用する肉塊は、凍結させていないものであって、衛生的に枝肉から切り出されたものでなけ…

計画や手順書の内容、記録等の確認及び検証を行い、必要な指導や 助言を行います。未実施又は十分に実施できていない施設については、再度情報提供を 十分に行いなが…

管理の実施状 況の記録等を確認し、必要な指導や助言を行う。 4 試験検査 (1) 食品検査 (2) と畜検査及び食鳥検査 (3) 試験検…

に係る手順書及びその記録 イ 機械器具類（包丁、まな板、食品等の加工用機械その他食品等を製造する際に用いる 機械器具であって、食品等に直接触れるものをいう…

管理の実施状 況の記録等を確認し、必要な指導や助言を行う。 2 4 試験検査 (1) 食品検査 (2) と畜検査及び食鳥検査 …

計画や手順書の内容、記録等の確認及び検証を行い、必要な指導や 助言を行います。未実施又は十分に実施できていない施設については、再度情報提供を 十分に行いなが…

画の内容や実施状況の記録を 確認し、助言指導します。また、新規の食品等事業者には衛生管理計画の作成がス ムーズに行えるよう相談に応じ、全ての食品等事業者…

ます。今後も、計画、記録の有無等の実施状況 を確認するのみならず、HACCP 導入状況が不十分な事業者に対し、丁寧な助言、指導を行う必要 があります。そのた…

ます。（マニュアル・記録作成） 事前相談 （1か月前を目安） 手続きの流れ 申請書提出・設備確認 （2週間前を目安） 許可書交付 （…

ます。（マニュアル・記録作成） 事前相談 （1か月前を目安） 手続きの流れ 申請書提出・設備確認 （2週間前を目安） 許可書交付 （…

計画や⼿順書の内容、記録等の確認及び検証を⾏い、必要な指導や 助言を⾏います。未実施又は⼗分に実施できていない施設については、再度情報提供を ⼗分に⾏いなが…

管理の実施状 況の記録等を確認し、必要な指導や助言を⾏う。 2 4 試験検査 (1) 食品検査 (2) と畜検査及び食⿃検査 …

ます。（マニュアル・記録作成） 【提出書類】 ・営業許可申請書・営業届（新規・更新） 様式第7号 ・施設の構造・設備の図面 ・食品…