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品 食肉（特に鶏肉）の生（鶏わさ、鶏レバ刺し、ササミ等）およびその加工品、飲料水など。 調理器具や人の手などを介して二次的に汚染された食品。（サラダ、野…

食 肉（牛、豚）、鶏 肉 26【7】 （1） 26【7】 （1） 0 合成抗菌剤 (内部寄生虫用 剤(駆虫薬)含む) 36…

と書かれているようなとり肉の方が、ついているカンピロバクターが元気なため、食中どくにかかりやすいのです。　カンピロバクターの食中どくでは、食べてから2日から7日…

どの食中毒菌による食鳥肉の汚染を防ぐため、定期的にふきとり検査を行うなど、施設の衛生管理の向上に努めています。 より良いホームページにするために、ページの…

条虫)等 鶏肉、鶏レバー カンピロバクター、サルモネラ等 馬肉 寄生虫(住肉胞子虫)等 野生動物の肉(シカ、イノシシ、クマ等)…

4 8 0 0 鶏肉 抗生物質、合成抗菌剤、サルモネラ属菌、カンピロバクター 3 117 0 0 食肉（牛・豚） 抗生物質、合成抗菌剤、腸管出血性大…

に存在します。特に、鶏肉についていることが多い細菌です。少ない菌の量 でも食中毒を起こすことがあります。 特徴 ・少ない菌の量で症状が出る。 …

(2) 食肉及び食鳥肉の衛生検査等（検査施設：食肉衛生検査所）・・・・・・・・ 16 4 計画の実施状況等の公表及びリスクコミュニケーションの実施・・・・…

(2) 食肉及び食鳥肉の衛生検査等（検査施設：食肉衛生検査所） ① と畜場及び食鳥処理場における衛生状況の確認検査 ② 牛海綿状脳症（BSE）検査 …

鳥の肉（以 下「食鳥肉」という。）をいう。 (2) 食品等営業者 法第55条第1項の規定による許可を受けた者その他食品の製造又は調理 を行う営業者（以下…

(2) 食肉及び食鳥肉の衛生検査等（検査施設：食肉衛生検査所）・・・・・・・・ 16 4 計画の実施状況等の公表及びリスクコミュニケーションの実施・・・・…

(2) 食肉及び食鳥肉の衛生検査等（検査施設：食肉衛生検査所） ① と畜場及び食鳥処理場における衛生状況の確認検査 ② 牛海綿状脳症（BSE）検査 …

4 8 0 0 鶏肉 抗生物質、合成抗菌剤、サルモネラ属菌、カンピロバクター 3 117 0 0 レトルト・缶詰食品 規格 3 6 0 0 乳飲…

行い、安全な食肉・食鳥肉を確保します。 また、ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の適切な運用を支援し、と畜場においては特 定部位の除去を行い、ＢＳ…

食 肉（牛、豚）、鶏 肉 26【6】 （3） 26【6】 （3） 0 合成抗菌剤 (内部寄生虫用 剤(駆虫薬)含む) 26…

息している菌で、主に鶏肉を中心とした食肉の不 ⼗分な加熱による喫食、それらを取扱った調理器具の不⼗分な洗浄消毒等によって食中 毒が発生します。症状は、下痢、…

（ 牛 、 豚）、鶏肉 27【11】 （5） 27【11】 （5） 0 合成抗菌剤 13 魚類（養殖魚） 食肉（牛、 豚）、鶏肉 …

155 0 0 鶏肉 抗生物質、合成抗菌剤、サルモネラ属菌、カンピロバクター 3 99 0 0 食肉（牛・豚） 抗生物質、合成抗菌剤、腸管出血性大腸…

160 0 0 鶏肉 抗生物質、合成抗菌剤、サルモネラ属菌、カンピロバクター 3 99 0 0 生食用かき 規格検査（一般細菌数、E.coli最確数…

54 0 0 鶏肉 サルモネラ属菌、カンピロバクター 3 6 0 0 ゆでめん 一般細菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌 5 15 0 0 放射性…