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ましょう 数年来、刺身や湯引き等の加熱不十分な鶏肉を食べたことによる、カンピロバクターの食中毒が、常に食中毒発生件数の上位にあります。 全国的に生食ブームか…

ります。 これらを刺身などで食べた場合、「アニサキス」がヒトの胃や腸壁に侵入して急激に激しい腹痛に襲われることがあります。 その多くが、食べてから8時間以内…

は入りません。他にも刺し身のつま、ワサビなども風袋です。 より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせください。 このページの…

低下により、餅、肉、刺身、飴玉などの固 形物の誤飲を引き起こし易いと言われています。 入所者の安全のために、疾病状況や嗜好品を把握しておくなど、誤飲防止…

食品取扱い施設 （刺身、生ガキ等の生食取扱い施設や焼肉提供 施設） 370 185 100 食肉販売業（細切行為のある施設の内必要と認 める施設）…

食品取扱い施設 （刺身、生ガキ等の生食取扱い施設や焼肉提供 施設） 520 260 212 食肉販売業（細切行為のある施設の内必要と認 める施設）…

食品取扱い施設 （刺身、生ガキ等の生食取扱い施設や焼肉提供 施設） 628 314 133 食肉販売業（細切行為のある施設の内必要と認 める施設）…

レバーやささみなどの刺身、鶏肉のタタキなどの半生または加熱不足の鶏肉料理によるカンピロバクター食中毒が多発しています。飲食店におかれましては、適切に取り扱い、十…

高い食品取扱い施設（刺身、 生ガキ等の生食取扱い施設や焼肉提 供施設） 736 736 266 調理のみを行う生食用食肉取扱営 業施設 4 4…

高い食品取扱い施設（刺身、 生ガキ等の生食取扱い施設や焼肉提 供施設） 763 763 765 100.3 0 調理のみを行う生食用食肉取扱営 業…

焼肉店、和風料理店(刺身、生ガキ等の生食取扱施設) ）  仕出し、弁当屋のうち1回50食以上の調理施設（レベル1を除く。）  給食施設（レベル2相…

たいまま提供） 刺身、冷奴 冷蔵庫より取り出したら、すぐに提供する 加熱するもの（冷蔵品を 加熱し、熱いまま提供） ハンバーグ 焼魚 焼鳥…

焼肉店、和風料理店(刺身、生ガキ等の 生食取扱施設)  給食施設（レベル2相当【表2参照】）  新旧 食肉販売業（細切行為のある施設の内必要と …

焼肉店、和風料理店(刺身、生ガキ等の生食取扱施設)  仕出し、弁当屋のうち1回50食以上の調理施設（レベル1を除く。）  給食施設（レベル2相当【表…

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や、イカなどを寿司や刺身などで生食すると、アニサキスに感染することがあ ります。また、ヒラメや馬刺しを食べた人が、食後数時間程度で一過性の嘔吐などを おこし…

原因になりやすい食品刺身・寿司など潜伏期間8～24時間※潜伏期間とは食べてから症状が現れるまでの期間のことです。主症状下痢・腹痛などA群溶血性連鎖球菌 特徴一…

焼肉店、和風料理店(刺身、生ガキ等の生食取扱施設)  給食施設（レベル2相当【表2参照】）  新旧 食肉販売業（細切行為のある施設の内必要と認める施…

エ 生もの（刺身、すし等）及び生クリームは取り扱わないこと（生クリームは原材料として使用し、加熱処理して提供することは 可）。 オ トッピング（…

エ 生もの（刺身、すし等）、生クリームを取り扱わないこと。（生クリームは原材料として使用し、加熱処理後 提供することは可） オ 簡易なトッピングを…