乾燥さ せ、清潔な保管庫を用いるなどして衛生的に保管すること。 なお、調理場内における器具、容器等の使用後の洗浄・殺菌は、原則として全て の食品が調理場…
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乾燥さ せ、清潔な保管庫を用いるなどして衛生的に保管すること。 なお、調理場内における器具、容器等の使用後の洗浄・殺菌は、原則として全て の食品が調理場…
への導線と、 資材保管庫への動線を 分けて設定 業務中に着用したユニ ホームのまま帰宅するこ とを禁止 休憩時間を分散 休憩中の会話を控えるよ …
機にて洗浄後乾燥消毒保管庫(90分)。 ・感染症発症者についてはフロアにて食器消毒後厨房へ返却し厨房内にて消毒(次亜塩素 酸溶液)後、平常時と同様に対応。…