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2021年6月18日

大量調理施設衛生管理マニュアル (PDF 558.3KB) pdf

6) まな板、ざる、木製の器具は汚染が残存する可能性が高いので、特に十分な殺菌注 4に留意すること。なお、木製の器具は極力使用を控えることが望ましい。 (…