した際にも目視で確認しやすいよ う、色付きの手袋を使用することが望ましい。 ３ 調理作業以外における点検・確認事項 （１）食器具類の点検 …
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
周囲は清掃しやすいか。 ９ 廃棄物処理 調理場外に保管場所はあるか。 Ａ ・ Ｂ ・ Ｃ Ａ ・ Ｂ ・ Ｃ Ａ ・ Ｂ ・ …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
温度が下がると再付着しやすいので、浸漬槽の上に浮いた 油汚れが食器に再付着しないように注意する。 17 ※ たんぱく質の汚れは、湯の温度が高いと（５０℃…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
周囲は清掃しやすいか。 ９ 廃棄物処理 調理場外に保管場所はあるか。 Ａ ・ Ｂ ・ Ｃ Ａ ・ Ｂ ・ Ｃ Ａ ・ Ｂ ・ …
2023年12月28日
中華あんかけ （PDF 114.5KB） pdf
のとろみ が安定しやすいです。 ※本レシピは、学校給食をご家庭で作りやすい量・手順に調整し、掲載しております。 材料 使用量（４人分） …
2023年12月28日
かきあげ （PDF 110.3KB） pdf
しらす干しやアミエビを加えることで、 味、栄養、彩りが UP しますよ！ 大豆やくきわかめが入るところが、 学校給食ならではの特徴…
