、手前を低くするよう意識するときれいに盛り付けができるとのアドバイスを生徒にされていました。 生徒からの質問の時間の様子です。平井様が料理人になられた経緯や得…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
給食を作るのだという意識の高揚にもつながる。さらに、納入業者に対 するよりよい食品納入への意識付けにもなる。 ②検収内容と方法 目で見て…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
給食を作るのだという意識の高揚にもつながる。さらに、納入業者に対 するよりよい食品納入への意識付けにもなる。 ②検収内容と方法 目で見て、…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
校給食 関係職員の意識を高める必要があります。 また、事故が発生した場合の被害を最小限に食いとどめる手立て、救急体制や緊急連 絡体制などを整え、的確か…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
ことである。ドライを意識しすぎて洗浄や 消毒が不十分とならないよう注意する。 ・ドライ運用のため、毎日できるだけ濡らさない。午前中も丁寧な作業を行い…
