令和3年度異物混入の種類と報告件数 ビニール・プラスチック等 14件 虫 5件 髪の毛 2件 その他（骨、羽、貝殻等） 8件 ※異物混入による…
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2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
参考 食中毒の種類・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８ 異物混入の防止対策・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９ …
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
類、野菜類等、食材の分類ごとに区分 して保管する。 ③下処理は汚染作業区域で行い、非汚染作業区域を汚染しないようにする。 ④フードカッターなどの調理機…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
） ○取扱食品の種類を変えるとき （例：野菜類→豆腐） ○配缶前 ○作業開始前（爪ブラシを使用し 爪先や爪の縁を念入りに洗う） ○用便後…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
障の有無（故障機械の種類と箇所） （ ℃） （ ℃） （ ℃） 17 食器具・食缶や調理器具は乾燥しており、保管場所は清潔である 18 主…
2023年12月28日
岐福早田味噌汁 （PDF 118.3KB） pdf
なんで具材を ７種類入れた縁起のよい味噌汁です。 他のレシピもご覧になりたい方は、 岐阜市ホームページをご覧ください。 1003875
