けて戻して おく。削り節でだし（約４００㏄）をとっておく。 ② たまねぎは、半分に切ってスライスする。にんじん はいちょう切り、鶏肉は２ｃｍ角に切る。 …
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2023年12月28日
岐福早田味噌汁 （PDF 118.3KB） pdf
＜作り方＞ ➀けずりぶしでだしをとる。 ②だいこん・にんじんはいちょう切り、えのきだけは ３㎝長さ、こねぎは小口切りにする。 ③油…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
※ 封を開けた削り節は冷蔵庫に入れて保管する。 14 （４）釜の洗浄について ① 洗剤を使用し、スポンジ等を使用して洗浄→水で洗い流す→乾燥（釜…
