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ーカレー （たまねぎ、じゃがいも、 にんじん、カレールウ、福 神漬、ウインナー） ご飯（飯ごう炊き） 含まれるアレル ギー物質 小麦…

（水煮） 中国 こねぎ 岐阜、静岡 せん切り昆布 北海道 ごぼう 青森 大豆(ゆで) 岐阜 こまつな 岐阜、静岡 煮干し 日本 しめじ 長野 ひじき（米…

名 産 地 たまねぎ 北海道 ブロッコリー 岐阜、愛知、徳島 干しいたけ（ホール） 長野、岐阜、栃木、三重 さつまいも 茨城、徳島 高野豆腐（さいの目）…

は色紙切り、 たまねぎはくし切り、干ししいたけは戻して千切りにす る。 ２ ★の調味料を合わせておく。 ３ 鍋に炒め油を温めて、豚肉を炒め、①の材料を火…

サイ 愛知、静岡 ねぎ 静岡、茨城、群馬、大分 枝豆むきみ（冷） 北海道 さやいんげん（冷） 北海道 かぶ 愛知、徳島 たまねぎ 北海道 切り干し大根（せ…

作 り 方 １ ねぎは小口切り、キャベツは短めの千切り、長芋は すりおろす。 ２ 小麦粉・スキムミルク・しらす干し・①の野菜を混ぜ、 水を適量入れ混ぜる…

もやし 岐阜 たまねぎ 北海道 大豆 岐阜 じゃがいも 鹿児島 大豆(ゆで) 岐阜 キャベツ 愛知 米粉 岐阜 きゅうり 岐阜 魚介類 チンゲンサイ …

そ粉 中国、日本 ねぎ 大分、茨城、群馬 カットわかめ 宮城、岩手 にんにく 中国 きゅうり 岐阜 たまねぎ 北海道、愛知 切り干し大根（せん） 岐阜 …

１ にんじん、たまねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがは、 みじん切り、レーズンは、湯につけて戻し、荒く刻む。 ２ 炒め鍋に、バターを温めて、にんにく、しょ…

意を要する野菜→たまねぎは皮をむいて、上の部分と下の軸を取ってから 下処理水槽に入れ洗う。その時、タライ等に入れて皮をむくと床を汚さない。 …

じき（長） 韓国 ねぎ 大分、茨城 きくらげ（スライス） 中国 干しいたけ（ホール） 長野、岐阜、栃木、三重、静岡、愛知 ひじき（米） 韓国 ほうれん草 …

１ にんじん・たまねぎは千切りにしておく。 ２ 油・バターを合わせて温め、小麦粉をふり入れ、 弱火でヘラ等で混ぜながら、小麦粉の香ばしい 臭いがしてきた…

名 産 地 たまねぎ 兵庫 チンゲンサイ 愛知、静岡 にんじん 岐阜、青森、北海道 きくらげ（スライス） 中国 しめじ 長野 レモン果汁 イタリア、アル…

ておく。 ２ たまねぎは薄切りにする。 ３ 鍋にたまねぎ・少量の水・砂糖・ケチャップ ・しょうゆを入れてたまねぎが柔らかくなる まで弱火にかけ、味をとと…

ア 大根 岐阜 こねぎ 岐阜、静岡 えのきだけ 長野 たけのこ（レトルト） 和歌山 しめじ 長野 さといも 愛媛 干しいたけ（ホール） 長野、岐阜、栃木…

り 方 １ たまねぎは薄めのくし切り、なすは食べやすい 大きさに切り、水にさらしておく。 さつまあげは短冊に切っておく。 酒・砂糖・赤味噌を少量の水で…

ほきの彩り揚げ玉ねぎソース もやしと海藻の塩麹和え 鮎菓子 5 調理の様子 和食料理人の平井様がだしの取り方を現場の調理員に指導されている様子です。…

ｃｍ長 さ、たまねぎはくし形切り、チンゲンサイは３ｃｍ 長さに切ってから下ゆで、にらは３ｃｍ長さに切る。 ②フライパンにサラダ油とにんにく、し…

り 方 １ たまねぎは薄めのくし切り、こまつなは２㎝の幅に、 にんじんはいちょう切り、しょうがはみじん切りにして おく。 ２ 油を熱し、しょうがを炒め…

サワラ 韓国 たまねぎ 北海道 シシャモ ノルウェー チンゲンサイ 愛知、静岡 白身魚(角切) アメリカ にんじん 北海道 肉類 にんにく 中国 品 名…